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如何冲泡铁观音铁观音的品饮
2020-12-05 11:22:32热度:167°C
在闽南一代,功夫茶是茶人们的最爱,而冲泡功夫茶,则以铁观音为佳。传统型的柴烧铁观音口感浓醇、耐泡,最适合冲泡功夫茶了。闽南的功夫茶所需要的茶具十分繁琐,冲泡的过程也有讲究。闽南人是如何冲泡铁观音的呢?
在闽南功夫茶中,铁观音的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具,即白鹤沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴赏汤色、品啜甘霖。
白鹤沐浴
用开水洗净茶具。
乌龙入宫
把铁观音茶投入茶具之中。
悬壶高冲
即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯,使茶叶翻滚转动起来。
春风拂面
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
关公巡城
把泡一~二分钟后的茶水,依次巡回注入并列的茶杯里。
韩信点兵
茶水倒到少许时,要一点一点均匀地滴到各茶杯里,让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致。
鉴赏汤色
观赏杯中茶水的颜色。
品啜甘霖
让茶客乘热细啜,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。
闽南的功夫茶是不是让你看得眼花缭乱呢?在冲泡铁观音前,一般要先进行审茶、观茶、品茶这三道程序。审茶,是指铁观音在泡茶前要先观赏茶叶,看铁观音的品种、品质。不同的铁观音,沏、冲、泡、煮的方法都各不相同。观茶,就是观看茶叶的外形和茶底。品茶就是品尝茶水和茶香了。