小伍教你鉴茶选茶

如何辨别清香型、浓香型铁观音？

一.观干茶：清香型铁观音叶色偏浅绿，浓香型铁观音叶色偏向墨绿、深色；

二.观汤色：清香型铁观音主要是清汤绿水为主，汤色青绿明亮。浓香型铁观音汤色呈深金黄色，色度较深；

三.品香韵：清香型铁观音虽然比浓香铁观音更有鲜味，但是在香气、韵味和滋味上，浓香型铁观音更为突出。

如何选择适合自已的铁观音？

选滋味：酸香型和花香型。

酸香茶，是隔夜后炒的茶，发酵更充足，泡后茶叶最绿。酸香非醋之酸，是果酸，易为人。花香是正味茶，即当天采摘当天炒的茶。

结论：酸未必差。

选季节：春茶与秋茶。

春茶，相对秋茶来说香气稍逊一筹。因为春天雨水充足，冲淡茶香，不过春茶污染少，农残相对较少。秋茶，香气高。秋天气候稳定，茶水香气浓。简言之：春茶，茶水滑；秋茶，茶水香。结论：秋茶。

选外形：条形茶与粒形茶。

铁观音以粒形茶居多，紧结重实；也有品质不俗的条形茶，不能一概认为好铁是圆形。

结论：好茶也不可貌相。

选香型：清香型与浓香型。

体质偏弱者和中老年人喝浓香型铁暖胃，年轻人想要减肥的，可以选含茶碱更多的清香型铁。结论：因人而异。

结论：专业选茶，区分茶的好坏，不能光看茶叶外观，要耐心品味茶汤口感、观察泡完后的茶叶的颜色，不必根据价格标示盲目追高。恰恰因为采用了传统制作工艺，浓香铁观音发酵也就相对充足，其中暖胃物质也比较多，适合寒冬气候饮用。现在的白领加班多、应酬多，导致肠胃不好、血脂血压过高等亚健康现象严重，而传统浓香型铁观音具有暖胃护胃和降三脂的功效，对身体大有裨益，所以浓香型铁观音冬天更受青睐!