聚焦中国茶“超级工厂”，藏着哪些行业发展新方向

这是一个科技突飞猛进的时代。

数字化、元宇宙、NFT、晶圆厂……这些二三十年前还无迹可寻的词汇，如今正刷新着人们对世界可能性的认知上限，在茶行业亦如是。

近年来，小罐茶工厂，竹叶青工厂等运用高新科技的茶业“超级工厂”，掀起了行业内大量的声浪讨论，也让大众的目光进一步聚焦到茶业机械化、智能化的技术更新和发展前景之上。放眼整个茶行业，这种前沿科技与传统技艺的碰撞都催生出了哪些可能？

△小罐茶黄山“超级工厂” 图片来源：环球杂志

茶业工业化，其实不是什么新鲜议题，多年来对相关技术的讨论、研究和应用层出不穷。但相比其它领域的科技升级，茶行业对机械化、智能化的落实运用似乎更难推进。

为什么最完整的人类基因组序列都公布了，茶产业却仍旧囿于工业化的过程之中？茶行业机械化、智能化的落实究竟面临着哪些机遇和挑战？那些先行一步实践的“超级茶工厂”又给行业带来了哪些启发？

首个完整的人类基因组都公布了茶业智能化、机械化有那么难吗？

4月刚刚伊始，科研界便被投下了一枚重磅炸弹。

世界权威学术期刊《Science》同时发表了六篇文章，公布迄今为止最完整的人类基因组测序结果，也是第一个完整无间隙的人类基因组序列，将刷新大众对于人类基因组变异、疾病和演化的理解。人类基因组计划于1985年提出，1990年正式启动，历经三十多年，终于描绘出了基因谜题的答案。

△当期《Science》封面

并且改变远不止于此，仅过去一年，我们便见证了光的存储时间提升至1小时、凯勒几何核心猜想被证明、可重复1.2亿℃燃烧101秒的“人造太阳”刷新世界纪录、时速达600公里的高速磁浮交通系统诠释“贴地飞行”……

在各行各业正随着科技的迭代升级飞速前进的当下，当视线转向茶行业，却会发现茶业机械化、智能化的发展进程似乎与这飞速更迭的“时代速度”相去甚远。

其实，茶行业不是没有创新实践运用新兴技术的案例。譬如小罐茶黄山超级工厂，与科技巨头西门子、IBM、百度AI深度合作，茶叶研发、检测检验、智能立体仓储、全自动分装及科学物流，从源头到中端，实现全产业链工业化、标准化、智能化。将人工的经验与技术的精准完满融合，让人工智能成为大师的得意门生。

此前，央视《超级工厂》栏目也曾走进竹叶青工厂。竹叶青斥巨资打造全自动、清洁化封闭制茶生产线，并独创“五重锁鲜科技”，高效快速杀青技术、低温冷冻保鲜技术、高温快速提香技术、精准水分控制技术、独立充氮保鲜技术，将古老精湛的制茶技艺融入到现代先进的精尖科技之中，跨越时空赋予传承全新的生命力。

从小罐茶和竹叶青的案例可见，运用先进的科技手段还原传统制茶技艺，并非不可为之事，很多企业正行走在实践运用的路上。但总体来说，茶业的智能化和机械化，为何进程缓慢呢？在科技之外，存在哪些因素制约着茶业工业化的发展？

针对这些问题，“说茶”编辑部进行了一些“天马行空”的思考。

“新”与“旧”碰撞茶业工业化将迎来怎样的未来？

当大众习以为常的事物发生巨变时，无论变革的方向是好是坏，那种颠覆性带来的冲击感，才是左右人们接受程度的首要原因，对茶这个有着千年积淀的古老行业来说尤是。

『question 1 利益点』

从经济学的底层逻辑来看待茶业工业化，或许“为什么要这么做？”“这么做能得到什么？”是破局难题的核心要点。

马克思说过，人们所奋斗所争取的一切，都与他们的利益有关。既得利益驱动着事物的发展进程，譬如人类基因组序列的破解，能运用于医药领域，几乎牵涉到所有群体；张国荣演唱会的AI修复技术，可以延伸到其他古早影像的修复，有大量的粉丝基础……

当视线聚焦于茶业，相比上述这些技术更迭带来的直观利益，茶叶作为涉农产业的经济利益尚未被完全挖掘，茶行业的智能化、机械化才呈现出了此番不尴不尬的现状。而随着乡村振兴的持续发展以及茶叶健康功能的不断验证，当茶叶从农产品变为消费品、变为快销品之后，可以预见这种局面也将随之改变。

△4月1日，“张国荣《热·情》演唱会超清修复版”播出

『question 2 接受度』

另一条讨论的分支，是从茶行业从业者与市场的角度来看，机械制茶能得到广泛的认可和应用么？

在很多茶人的固有印象中，相比传承大师手工制作的茶叶，全程机械化的茶仿佛失去了“灵魂”。从这个角度看，茶业机械化、智能化推进的技术难点或许在于如何在快速、标准化的同时，使机械化的制茶能够极近人工。

这就需要茶行业从业者们的持续努力和推动，做好相关理论和研究和高新技术的嫁接。或许当技术发展到足够的程度时，可以把制茶的“灵魂”从缥缈变得具象化，譬如用智能AI完全复刻大师的技艺、用详细的参数还原人工制茶中的每一个细节……

当然这是一个漫长且曲折的过程，从消费者、到市场到生产端，可能都需要比较长的培育时间。但当技术理论能和现实运用良好链接时，整个行业的接受度就不再是问题，足够先进的科技足以迅速推动变革的进行。

『question 3 大势所趋』

科技的进步发展是未来的必然趋势，而由技术变革所带来的改变，则是无可阻挡的大势所趋。

这一点，或许从历史的宏观视角，能看得更加清晰。以人类的代步工具为例，随着第一次工业革命的到来，人们迈入“机械化工业”1.0时代，蒸汽机车取代了马车在远途代步上的作用；第二次工业革命拉开的“电气化工业”2.0时代序幕，让汽车取代了蒸汽机车；第三次工业革命引领的“自动化工业”3.0时代，带来了无人驾驶等诸多可能。事物随技术变革迭代升级。

前进是事物发展的必然趋势，只不过前进需要时间和过程，所以当下看得可能不够明晰。就像在数码相机突破像素限制之前，大家不会想到它能迅速取代胶片相机在市场上的绝对占有地位。而茶业的标准化、智能化、工业化也正处于不断累积的过程之中，谁又能断言，下一个核心技术的突破不会促成从量变到质变的骤然巨变。

恩格斯在《德意志意识形态》中写，人创造了环境，同样环境也创造人。由人类摸索出的科学技术，反哺着世界的前进发展。茶叶正在势不可挡地迈入科技革命阶段。新事物的不断产生，必然伴随着旧事物的不断消逝，技术的创新升级将促进整个行业的进步，带来无限的可能性。

对于茶业工业化的发展，你还怀抱着怎样的期待与创想？在评论区一起讨论下吧。

责编 / 石彤彤

值班编委 / 王妙容

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