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一、岁时献茶
1、拜“天公”
安溪人保留着许多地地道道的传统节日习俗，他们遵从古人的礼仪，在城市化日益扩张下，这种古朴的文化本身更值得保护与传承。就以春节习俗为例。农历大年初一清晨，古时称“元旦”，闽南俗称“初一早”。这一天，家家户户都早早起床洗漱，煮水泡茶备果品，果品俗称“茶配”。首先敬“天公”，接着敬“土地公”，然后敬“灶君”，最后敬祖先。天亮后，一家老小换上新衣，由家长或年纪较大的兄长带着小孩，按规矩向长辈、邻居敬茶拜年，有客人来即奉以茶和果品。
这种传统习俗沿袭至今，给春节增添了浓浓的礼仪和情感。正月初九是“天公”(神话传说中自然界的主宰者，即道家始祖玉皇大帝)的生日，这一天安溪人会备下清茶美酒、三牲拜天公。正月十五，古称“上元节”。各家备办牲粮，供“土地”。而在这古老而传统的习俗中，永远都有香气诱人的安溪铁观音茶叶参加。
晚上还要敬“床母”，全家聚餐吃“长命菜”。入夜，民间还有“迎灯”等习俗，各家门口，将事先备好的桐杉堆或杉刺堆点燃，让迎灯队伍一个个跳过，叫“跳火舞”。这一天供奉“土地”、敬祖先，照例离不开茶品。除此之外，在其他传统节目里，安溪人一样都要备办酒肉果茶，虔心供奉，表达的是对神灵的敬畏与希冀，以及对祖先的崇敬与追思。
1、 办盘
作为精神上的象征意义，宋代在朝廷仪典中开始加进了茶礼，随之贵族在婚嫁中引入了茶仪，在彩礼中也加入了茶，后来民间茶俗也渐渐流行。明清时期，茶就以一种特殊的形式融人安溪的婚俗。在古老的安溪婚俗中，婚前礼仪有一道“办盘”的习俗。
2、念“四句”
婚期既定，男方在婚期前若干日，要备齐聘金、礼盘到女方家。礼品除鸡、酒、猪腿、线面、糖果外，茶乡往往还要外加本地产的上等好茶叶一份。婚宴中，上过几道菜后，新郎新娘要敬茶请喜糖，逐席敬奉。宾客茶后要答礼，念“四句”(即吉利话)逗趣助兴，预祝新郎新娘百年好合，早生贵子。
3、请茶
假如宾客故意开玩笑，不愿受茶时，新郎新娘不得生气或借故走开，要反复敬茗，直至宾客品饮。一道香茗不但可消除荤腻还可放松精神，活跃宴席气氛。婚礼当天或翌日清晨，新娘须向男方的亲人“请茶”(加红糖或冰糖的甜茶)，以示敬意。新郎依俗逐一将亲人介绍给新娘，新娘一一跟着称呼阿爹、阿妈，表示从此正式加入这个家庭。
4、红包
翁姑受茶，要准备好“红包”压茶盅，作为答谢和关爱。婚嫁“头倒客”，新娘应从娘家带回“带路鸡”雌雄一对。还要带回优良品种的茶苗和莲仔种苗，用以表示新娘在夫家扎根发芽开花结子，象征早生贵子、连招贵子之意。古代安溪民间有“对月”的习俗，即婚后一个月，新娘返回娘家拜见亲生父母。待返回夫家时，娘家要有一件“带青”的礼物让女儿带回，以示吉利。
茶乡往往精选肥壮的茶苗让女儿带回栽种，隐含落地生根、繁衍子孙之意。安溪乌龙茶中的另一极品“黄醈”，便是当年西坪一位叫王淡的新娘“对月”时带回培植的特种名茶，民间为此流传着生动的传说。
早时，安溪人在亲来戚往时，多要带着“手巾头”(面线)作见面礼。讲究门风的，还备办糖果或特产，如铁观音茶等，礼重的甚至送衣料。20世纪80年代以来，探亲访友则多带时令水果、铁观音茶及其他土特产。如今，上等铁观音成为送人的首选礼品，显得大气脱俗，容易被接受。
安溪人贵茶，祭神祭祖皆须用茶，神圣得很，供于佛前、祖前和灵前，在安溪民间十燃。在安溪，丧葬礼仪以奉茶来趋吉避邪。在亲戚奔丧、堂亲送丧、朋友同事探丧时，主人都要对来客敬上清茶一杯。客人饮茶品甜点缅怀逝者，寄托哀思，企望得以讨吉利、避邪。清明时节，后辈上坟扫墓跪拜先祖时，亦要敬奉清茶和米糕，表达孝道缅怀先祖。如清末著名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗抄》中曾记述，因“经年未登先观察坟茔，于弟侄还乡跪香致虔泣”时，基于“先祖性嗜茶，云初泡过浓，二泡味淡而香始出，特嘱弟侄于扫墓忌辰朔望时，作茶供，一如生时”。
五、铁观音的民间茶俗
茶乡人日常生活生产与茶为伍，并把茶视为“清净圣洁”之物。在安溪，人们还会将敬过神明的茶叶泡来全家人分喝，人人都相信神喝过的茶，人喝了就能保平安得健康。历史上，安溪人的信仰属于泛神崇拜，神祗庞杂纷繁，在敬奉活动仪式中都离不开茶。敬观音菩萨和土地公最为普遍。
每月的农历初一和十五，在安溪民间一直有向佛祖、观音菩萨、地方神灵敬奉清茶的传统习俗。是日清晨，主人要赶个清早，在太阳未上山晨露犹存之际，净手之后焚香明烛，泡上三杯浓香醇厚的铁观音等上好茶水，在神位前敬奉，表示虔诚之心，求佛祖和神灵保佑家人出入平安，家业兴旺，丁财进益，吉祥平安。
虔诚者则日日如此，经年不辍。在铁观音发源地松林头，乡民每年五月十五日都举行答谢观音菩萨托梦赐茶活动，家家户户备办熟牲、酒礼、香烛、礼炮、金帛等，请来法师隆重礼佛叩谢，同时祈盼当年铁观音茶有好的收成。在其他许多村落，每年农历五月十六，春茶制完后，全村人便出钱请来戏班子唱戏，主要节目有南音、高甲戏或布袋戏，一是酬天谢地庆祝丰收，二是祈愿茶叶能卖个好价钱。
在安溪有一个流传久远的习俗，种茶的人必敬土地公，做茶叶生意的则必敬关公，茶农家里都有土地公神位，茶叶店里都有关公香案。茶农、茶商每天早起或开店的第一件事，就是给土地公、关公上香奉茶。在每个月的农历初二、十六要摆茶设果敬土地公，而茶季前后的敬奉之物尤为丰盛。
3、祥华习俗
据制茶专家陈双算先生介绍，在祥华乡旧寨村，茶农的信仰主要是敬观音和土地公。每逢春茶采摘的第一天，村民都要在采摘前敬拜观音，一年一次；到了年底农历十二月十六，则家家要备办“礼数”，叩谢观音和土地公对乡民的护佑，这一天在闽南叫“尾牙”，各行各业的老板无一例外都必须用好酒好菜好烟款待辛苦了一年的员工。在祥华乡詹氏族人聚居的新寨村，茶农们除了要到詹氏宗祠敬奉安溪乌龙茶的开山鼻祖詹敦仁，还要到玄女真仙宫敬拜玄女，祈求茶业事事顺心繁荣。
4、感德习俗
感德槐川村卧牛山的善积坛，1505年由佐槐陈氏第五世祖林公首建，供奉土地公，后代子孙四时康乐，田园茶粮丰登，族人把功劳归于土地的庇护，1690、1906年陈姓族人曾两度扩建。每年春、秋茶采摘之前，早稻收割之前及立冬前后，村民必择良辰吉日，备办牲礼之仪，在此坛举行隆重祈福仪式，世代相沿成习。1945年第三次扩建，将坛位换上了壮观的石龛，上下两庭，左右镌刻“社公司宰化稷正奠乾坤”。自2003年以来，为感谢土地神恩赐茶乡茶业大发展，恢复了一年四次的祈福祭祀活动。
5、西坪习俗
每年小满前后，是传统压条育苗的时间，西坪镇等茶乡的茶农在压苗之前，都要在土地公(福德正神)座前敬献金帛，祈求保佑育苗后多生根、多长芽，以便来年扩大种植。“十里不同俗，五里不同风”，除了普遍敬奉观音、土地公外，安溪各地茶乡信仰的茶神仍有不同，其文化内涵相当丰富，值得关注。
6、感德“茶王公”传说
譬如在感德和祥华的一些茶村里，我们发现茶农们信奉的茶神就不尽相同：在位于感德镇槐植庵兜格西北300米处，有一座“茶王公宫”，专门纪念一位最先带领乡民种茶的先贤。相传，宋末元初，江西弋阳谢枋得不愿为官，潜居在感德佐槐(槐植)教书，竭力倡导垦荒植茶。在他的引导下，这里的茶叶生产迅速发展，村民安居乐业，感恩戴德，就建了一座宫庙奉祀，尊其为茶神、茶王公，并奉为境主崇祀。明成化五年(1469年)，由佐槐黄姓智五公献地，黄、陈、苏三姓村民鸠资兴建茶王公祠(俗称集福堂)，供奉木雕谢枋得神像于祠中。
以上，茶叶的发展，确实丰富好地方的茶文化，大家觉得呢。有空去安溪看看吧。
安溪铁观音茶文化的习俗
2020-12-04 10:39:26热度:132°C
铁观音是中国传统名茶，发现于1723—1735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，安溪铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”，是中国十大名茶之一。铁观音原产于福建泉州市安溪县。安溪栽培乌龙茶已经有千年，悠久的产茶历史，造就了茶安溪丰富好茶文化，今天，茶叶基地的小编就是要给大家介绍的就是安溪铁观音茶文化的习俗。
一、岁时献茶
1、拜“天公”
安溪人保留着许多地地道道的传统节日习俗，他们遵从古人的礼仪，在城市化日益扩张下，这种古朴的文化本身更值得保护与传承。就以春节习俗为例。农历大年初一清晨，古时称“元旦”，闽南俗称“初一早”。这一天，家家户户都早早起床洗漱，煮水泡茶备果品，果品俗称“茶配”。首先敬“天公”，接着敬“土地公”，然后敬“灶君”，最后敬祖先。天亮后，一家老小换上新衣，由家长或年纪较大的兄长带着小孩，按规矩向长辈、邻居敬茶拜年，有客人来即奉以茶和果品。
这种传统习俗沿袭至今，给春节增添了浓浓的礼仪和情感。正月初九是“天公”(神话传说中自然界的主宰者，即道家始祖玉皇大帝)的生日，这一天安溪人会备下清茶美酒、三牲拜天公。正月十五，古称“上元节”。各家备办牲粮，供“土地”。而在这古老而传统的习俗中，永远都有香气诱人的安溪铁观音茶叶参加。
晚上还要敬“床母”，全家聚餐吃“长命菜”。入夜，民间还有“迎灯”等习俗，各家门口，将事先备好的桐杉堆或杉刺堆点燃，让迎灯队伍一个个跳过，叫“跳火舞”。这一天供奉“土地”、敬祖先，照例离不开茶品。除此之外，在其他传统节目里，安溪人一样都要备办酒肉果茶，虔心供奉，表达的是对神灵的敬畏与希冀，以及对祖先的崇敬与追思。
1、 办盘
作为精神上的象征意义，宋代在朝廷仪典中开始加进了茶礼，随之贵族在婚嫁中引入了茶仪，在彩礼中也加入了茶，后来民间茶俗也渐渐流行。明清时期，茶就以一种特殊的形式融人安溪的婚俗。在古老的安溪婚俗中，婚前礼仪有一道“办盘”的习俗。
2、念“四句”
婚期既定，男方在婚期前若干日，要备齐聘金、礼盘到女方家。礼品除鸡、酒、猪腿、线面、糖果外，茶乡往往还要外加本地产的上等好茶叶一份。婚宴中，上过几道菜后，新郎新娘要敬茶请喜糖，逐席敬奉。宾客茶后要答礼，念“四句”(即吉利话)逗趣助兴，预祝新郎新娘百年好合，早生贵子。
3、请茶
假如宾客故意开玩笑，不愿受茶时，新郎新娘不得生气或借故走开，要反复敬茗，直至宾客品饮。一道香茗不但可消除荤腻还可放松精神，活跃宴席气氛。婚礼当天或翌日清晨，新娘须向男方的亲人“请茶”(加红糖或冰糖的甜茶)，以示敬意。新郎依俗逐一将亲人介绍给新娘，新娘一一跟着称呼阿爹、阿妈，表示从此正式加入这个家庭。
4、红包
翁姑受茶，要准备好“红包”压茶盅，作为答谢和关爱。婚嫁“头倒客”，新娘应从娘家带回“带路鸡”雌雄一对。还要带回优良品种的茶苗和莲仔种苗，用以表示新娘在夫家扎根发芽开花结子，象征早生贵子、连招贵子之意。古代安溪民间有“对月”的习俗，即婚后一个月，新娘返回娘家拜见亲生父母。待返回夫家时，娘家要有一件“带青”的礼物让女儿带回，以示吉利。
茶乡往往精选肥壮的茶苗让女儿带回栽种，隐含落地生根、繁衍子孙之意。安溪乌龙茶中的另一极品“黄醈”，便是当年西坪一位叫王淡的新娘“对月”时带回培植的特种名茶，民间为此流传着生动的传说。
早时，安溪人在亲来戚往时，多要带着“手巾头”(面线)作见面礼。讲究门风的，还备办糖果或特产，如铁观音茶等，礼重的甚至送衣料。20世纪80年代以来，探亲访友则多带时令水果、铁观音茶及其他土特产。如今，上等铁观音成为送人的首选礼品，显得大气脱俗，容易被接受。
安溪人贵茶，祭神祭祖皆须用茶，神圣得很，供于佛前、祖前和灵前，在安溪民间十燃。在安溪，丧葬礼仪以奉茶来趋吉避邪。在亲戚奔丧、堂亲送丧、朋友同事探丧时，主人都要对来客敬上清茶一杯。客人饮茶品甜点缅怀逝者，寄托哀思，企望得以讨吉利、避邪。清明时节，后辈上坟扫墓跪拜先祖时，亦要敬奉清茶和米糕，表达孝道缅怀先祖。如清末著名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗抄》中曾记述，因“经年未登先观察坟茔，于弟侄还乡跪香致虔泣”时，基于“先祖性嗜茶，云初泡过浓，二泡味淡而香始出，特嘱弟侄于扫墓忌辰朔望时，作茶供，一如生时”。
五、铁观音的民间茶俗
茶乡人日常生活生产与茶为伍，并把茶视为“清净圣洁”之物。在安溪，人们还会将敬过神明的茶叶泡来全家人分喝，人人都相信神喝过的茶，人喝了就能保平安得健康。历史上，安溪人的信仰属于泛神崇拜，神祗庞杂纷繁，在敬奉活动仪式中都离不开茶。敬观音菩萨和土地公最为普遍。
每月的农历初一和十五，在安溪民间一直有向佛祖、观音菩萨、地方神灵敬奉清茶的传统习俗。是日清晨，主人要赶个清早，在太阳未上山晨露犹存之际，净手之后焚香明烛，泡上三杯浓香醇厚的铁观音等上好茶水，在神位前敬奉，表示虔诚之心，求佛祖和神灵保佑家人出入平安，家业兴旺，丁财进益，吉祥平安。
虔诚者则日日如此，经年不辍。在铁观音发源地松林头，乡民每年五月十五日都举行答谢观音菩萨托梦赐茶活动，家家户户备办熟牲、酒礼、香烛、礼炮、金帛等，请来法师隆重礼佛叩谢，同时祈盼当年铁观音茶有好的收成。在其他许多村落，每年农历五月十六，春茶制完后，全村人便出钱请来戏班子唱戏，主要节目有南音、高甲戏或布袋戏，一是酬天谢地庆祝丰收，二是祈愿茶叶能卖个好价钱。
在安溪有一个流传久远的习俗，种茶的人必敬土地公，做茶叶生意的则必敬关公，茶农家里都有土地公神位，茶叶店里都有关公香案。茶农、茶商每天早起或开店的第一件事，就是给土地公、关公上香奉茶。在每个月的农历初二、十六要摆茶设果敬土地公，而茶季前后的敬奉之物尤为丰盛。
3、祥华习俗
据制茶专家陈双算先生介绍，在祥华乡旧寨村，茶农的信仰主要是敬观音和土地公。每逢春茶采摘的第一天，村民都要在采摘前敬拜观音，一年一次；到了年底农历十二月十六，则家家要备办“礼数”，叩谢观音和土地公对乡民的护佑，这一天在闽南叫“尾牙”，各行各业的老板无一例外都必须用好酒好菜好烟款待辛苦了一年的员工。在祥华乡詹氏族人聚居的新寨村，茶农们除了要到詹氏宗祠敬奉安溪乌龙茶的开山鼻祖詹敦仁，还要到玄女真仙宫敬拜玄女，祈求茶业事事顺心繁荣。
4、感德习俗
感德槐川村卧牛山的善积坛，1505年由佐槐陈氏第五世祖林公首建，供奉土地公，后代子孙四时康乐，田园茶粮丰登，族人把功劳归于土地的庇护，1690、1906年陈姓族人曾两度扩建。每年春、秋茶采摘之前，早稻收割之前及立冬前后，村民必择良辰吉日，备办牲礼之仪，在此坛举行隆重祈福仪式，世代相沿成习。1945年第三次扩建，将坛位换上了壮观的石龛，上下两庭，左右镌刻“社公司宰化稷正奠乾坤”。自2003年以来，为感谢土地神恩赐茶乡茶业大发展，恢复了一年四次的祈福祭祀活动。
5、西坪习俗
每年小满前后，是传统压条育苗的时间，西坪镇等茶乡的茶农在压苗之前，都要在土地公(福德正神)座前敬献金帛，祈求保佑育苗后多生根、多长芽，以便来年扩大种植。“十里不同俗，五里不同风”，除了普遍敬奉观音、土地公外，安溪各地茶乡信仰的茶神仍有不同，其文化内涵相当丰富，值得关注。
6、感德“茶王公”传说
譬如在感德和祥华的一些茶村里，我们发现茶农们信奉的茶神就不尽相同：在位于感德镇槐植庵兜格西北300米处，有一座“茶王公宫”，专门纪念一位最先带领乡民种茶的先贤。相传，宋末元初，江西弋阳谢枋得不愿为官，潜居在感德佐槐(槐植)教书，竭力倡导垦荒植茶。在他的引导下，这里的茶叶生产迅速发展，村民安居乐业，感恩戴德，就建了一座宫庙奉祀，尊其为茶神、茶王公，并奉为境主崇祀。明成化五年(1469年)，由佐槐黄姓智五公献地，黄、陈、苏三姓村民鸠资兴建茶王公祠(俗称集福堂)，供奉木雕谢枋得神像于祠中。
以上，茶叶的发展，确实丰富好地方的茶文化，大家觉得呢。有空去安溪看看吧。