乌龙茶种类各个排名

　　乌龙茶是

　　1、闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂；

　　2、闽北乌龙：武夷岩茶、五大名枞（大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰），优良名枞（金佛、老君眉、金锁匙、石乳、白牡丹、白瑞春、北斗）肉桂等；

　　3、广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；

　　4、台湾乌龙：冻顶乌龙、白毛猴、毛蟹等。

　　乌龙茶的品质特征

　　1、外形

　　水仙茶条索肥壮、紧实，带扭曲条形；铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。

　　2、色泽

　　乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。

　　3、香气

　　乌龙茶有花香。

　　4、汤色

　　乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

　　5、滋味

　　茶汤醇厚、鲜爽、灵活。

　　6、叶底

　　叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

　　乌龙茶的由来

　　相传清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一位退隐将军，是打猎能手，姓苏名龙，因为他长得黝黑健壮，所以乡亲们都称他“乌龙”。

　　有一年春天，苏龙与往常一样，上山打猎采茶，过午时分，苏龙忽见一头山獐从前方溜过，赶忙将其击伤并紧随其后，最终将其捕获，等晚上到家，乌龙急于宰獐至深夜，品尝野味，竟把茶叶之前完全忘记。等到第二天清晨，苏龙才开始忙于炒制昨日采摘“茶青”。

　　不料，“茶青”在茶篓中进过颠簸，过了一夜后，已镶上红边，并散发出阵阵清香，处于对茶青的爱护，还是将茶青炒制成茶，不曾想，其味道清香醇厚，其苦涩之味尽除，茶叶储存桶茶叶睫毛增长苏龙大喜，连忙邀来乡亲茯友一起品尝，众人啧啧称厅，且探究其因，仿效采制，广为传开。

　　此后，经过精心研制，便形成了摇青、半发酵、烘培等工序，南岩茶叶也声誉远扬，遐迩闻名。于是村民扩种茶树，以茶为生。乡亲们为感念乌龙的贡献，就把所制的茶叶都称为“乌龙茶”，世代因袭，沿用至今。这个民间传说虽然不足作为史实依据，但是与《制茶学》所说的“乌龙茶起源”的时间、内容是相吻合的。

　　总之，乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等。