分辨历史名茶太平猴魁

太平猴魁产量不大，极品太平猴魁更是凤毛麟角，假冒者甚多，购买一定要选择正规渠道购买。记者采访济南茶叶批发市场安徽茶商俞标。俞标是地地道道的安徽茶商，经营茶叶十几年，如今成立了自己的济南天裕泰茶叶有限公司，经营太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶等安徽茶和红木家具，并且拥有自己的品牌———天竹牌太平猴魁。

俞标说，太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。鉴别太平猴魁品质好坏可从形、色、香、味四个方面进行，首先是外形，太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5-7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。

其次是颜色，俞标说，中国茶叶六大类，都有自己的色泽特点，绿茶是以浅绿、深绿、墨绿为代表的色泽特点，看茶叶的好坏看颜色又要分干茶的颜色和开汤之后的颜色。太平猴魁属墨绿色，苍绿匀润。开汤之后，叶底嫩绿明亮，汤色绿中微黄。

再次是闻香气，闻干茶的香气和开汤之后的香气。香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。“因为黄山遍山兰花，使得太平猴魁有幽幽兰花香。”俞标说。

最后一点是品滋味，人的味觉是非常敏感的。太金骏眉一斤茶叶多少钱一两茶叶有多少怎么抓平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。俞标说，太平猴魁味道醇正甘甜，是不可多得的上好茶品。

俞标还介绍一个小细节辨别，就是手工茶没有经过机器压制，用手理捏，不平整，机器制茶略宽于手工茶。仔细看茶梗，位于海拔400米以下的茶园，山脉比较低，日光照时间比较长，茶长得比较快，所以茶梗比较长，颜色发白，上市比较集中，机器制茶替代人工;海拔600米至800米的茶园，属高山茶，生长周期较长，上市慢，用手工方法制作，周围环境没有污染，茶叶品质非常好。