陆羽茶交所分享丨如何最简单靠谱的辨别好茶与次茶!

想要买到好的茶叶，首先要知道“四忌”原则。

1、忌买“茶名”

茶的名太过响亮，市场全是这种茶，价格却非常低。“龙井”居然条索肥硕、“大红袍”全是炭火味，称岩韵......

任何一款茶，都有优劣品质之分，毕竟“茶名”只是代表一类品种、工艺或者单指某一地方的茶，切勿贪小便宜，不然浪费了钱还喝一堆次的茶。

2、忌买“包装”

如今包装比茶贵的现象很多，其实对于喝茶人来说，只要看到豪华包装，就应该心里打个问号，很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒，里面的茶叶其实还不如外面的盒子值钱，只是满足了人们送礼时“有面子”而已，可谓“金玉其外，败絮其中”。

3、忌买“地名”

旅游买些土特产，可是你知道，到龙井村买不到真龙井！到黄山、庐山、武夷山也不一定能买到真的茶，这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。

当然，如果当地有值得信赖的本地人“指路”，也是有可能品味到原生态好茶的。

4、慎买“等级”

等级是有一套严格的国家标准的，不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求，购买前可以详细了解下。

但如今很多神茶，都是超国家标准的，比如有极品、上品、顶级等相关字眼的要谨慎购买。

如何用“望、闻、问、切”挑选好茶？

▲望识别干茶

茶荷中观察，无茶荷可用白瓷盘子，观察茶叶的色泽、外型、均整度等。干茶包含了茶的原始信息，茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。

外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。

比如龙井是细嫩的芽叶制成的，如果出现了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的问题；如茶叶上有焦斑、爆点，或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽，很有可能是加工有问题；如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道，肯定就是储存的问题了，不能再喝。

▲闻干湿闻味

香气可以分为干闻、湿闻两种：干闻，优质茶叶应无青草气、异杂味；开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。每一泡皆可闻盖香、汤香，茶凉之后，可闻杯底香和叶底香，细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。

纯度是指香气是否纯净，有无异杂气；

异杂气指茶香中不应有除了茶本身气味的东西，既不是正常工艺的。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味；

高低指茶香的高扬与低沉，高扬的香气扑鼻而来，而低沉的香气则偏淡，香气不明显【幽幽的兰花香，凝聚的香气，属于高档香，千万别误判】；

长短指香气的持久度，通过闷泡多泡几泡，如果香气很快下降，说明持久度不够，如果多泡后香气还比较好，说明持久度好，耐泡。

类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的，每种茶各有风味。

▲问了解信息

选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶，为传统核心产区，一些名茶的产地，也应该有所了解。

西湖龙井——浙江西湖区；

碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山；

信阳毛尖——河南信阳车云山；

君山银针——湖南岳阳君山；

黄山毛峰——安徽黄山；

武夷岩茶——福建武夷山；

正山小种——福建武夷山桐木关

祁门红茶——安徽祁门；

都匀毛尖——贵州都匀；

铁观音——福建安溪；

六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。

▲切品滋味、看叶底

茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘，另需要对比几泡茶的浓度、细嫩度、油质感、生津回甘，判断是否耐泡。

异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味；

鲜度是茶的新鲜爽口感，与原料、存储有关；

强度又叫刺激性，是茶汤内含物质浓度的表现；

粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑；

厚度指茶汤的稠厚感，没厚度的茶喝起来寡薄，如水一般；

层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化；

回甘指茶的苦后回甘，苦涩化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特点；

在品滋味的同时还要观察叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差；

▲茶汤颜色

也是茶叶品质的重要因素。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。

2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。

3.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

对于非专业人员来说，辨别茶叶的好坏不是件容易的事情，所以一些茶友买茶叶，总担心要掉进坑，也是人之常情。学完此篇文章的知识，希望对你下次购买茶叶有一定的帮助。浪费了钱财都是小事，就怕喝到劣质的茶叶伤了健康。