奶茶不流行了,网红茶饮店投10亿改做“瓶装茶”,有那么容易
1.从“爆火”到“平静”
最近有消息称，奈雪的茶将投资10亿元进军瓶装茶。奈雪也大方回应称确实在大力发展瓶装饮料业务，并且早已成立了奈雪饮料科技公司，不过还不方便透露对于网传的投资事项。
图源： Nayuki Pro
这让我想到了曾几何时，在网红奶茶店门口买一杯“热门款”奶茶还需要排至少1-2小时的长队，如果不想排长队但是又想“解馋”的话，可以加点“代购费”让黄牛帮忙代买。虽然在当时不知道这个味道是否真值得花这么多时间和精力，但是在大家的思维当中，网红产品就是会让人产生一种优越感，更直白一点就是“虚荣心作祟”。正是利用了人性当中的这一弱点，网红奶茶店变得越来越火爆，并且在当时成为了一个貌似很赚钱的行业。
说到在某一个时期什么东西最容易赚到钱，那肯定得看这个时期人们最缺什么。除了上面说到的人们的心理因素外，奶茶行业的大火说到底还是因为那两年国内经济总体发展趋势向好，各行业都是一派欣欣向荣的景象，人们攥着手里的钱，不仅愿意消费，而且愿意尝试新的东西。所以在当时，即使一杯奶茶卖到了三十上下，也还是会有有人能买单。那个时候的消费者，对当下以及未来的一切都充满了信心。
时间回到2022年，或者再提前一年，你会发现奶茶茶饮市场早就没有了当初的“火爆”。不用排长队，也不用黄牛代买，更重要的是，奶茶店好像遇到了赚钱的瓶颈。就拿一直站在赛道最前端的喜茶来说，虽然有过在一年之内开出近400家门店的辉煌成绩，增速一度达到139%，但是在那之后扩张速度就变得越来越慢，到去年降到了只有26%。与此同时，喜茶自己也发现在高端线走得越来越累，开始慢慢开拓下沉市场。
2.要做就做“大的”
不得不说，喜茶在这方面的眼光还是放得比奈雪要长远，从一开始的轻奶茶线“喜小茶”到瓶装饮料，再到现如今的不再有30元以上饮品的战略，喜茶一点点地在适应市场的变化，提高自身抗风险的能力。反观我们今天的主角奈雪，不说有没有做好十足的把握，但还是有点急于提升自身的影响力，还没站稳就冲动上市，最终导致了上市首日就破发了。
图源：水印
其实这个结局也不意外，奈雪虽然也走了跟喜茶差不多的路子，但是在上市前就因为拓店亏了不少钱，相当于是“带病上市”，加上其自身品牌影响力还差点火候，人们当时统一给出的反应就是，奈雪给出的这个价有点太高看自己了。
但是奈雪不这么认为，比起求稳，它似乎一直都想让自己成为奶茶行业的领头企业。就像这次的瓶装茶投资，直接投入10个亿，颇有一种胜券在握，即将成为奶茶行业瓶装茶龙头企业的感觉。
按照奈雪的说法，瓶装茶在未来是一个大市场，因此现在在紧急收购RTD（即饮饮品）产线，这个产线要求年产能规模要达到7000-8000万箱、生产线8-12条，另外技术要求无菌冷灌装、自动化程度高，团队具备超过10年工厂管理经验。这样的生产线规模足以看出奈雪的野心之大。
网传图
可是，瓶装茶真的会像奈雪想的那样那么赚钱吗？
3.优势与挑战
能赚钱但是也不一定会那么赚钱。这里又要提到前面所说的，某一个时期什么东西最容易赚到钱就看这个时期人们最缺什么。这两年因为疫情的原因，大家呆在家的时间越来来越多了，以前不会关注的一些问题也开始被我们重视起来，比如说前两年疯狂赚钱落下的身体问题，以及饮食方面的一些变化。
每天刷视频玩游戏容易消沉，天天喝奶茶也容易肥胖，因此健康又重新成为了这两年人们生活的追求。瞄准了这一点，这两年是市面上健康低卡的饮料越来越多，因此奈雪选的这条路其实是对的，相对没那么健康的奶茶已经不受欢迎了。不过虽然要追求健康，好喝还是最重要的，比如一些品牌推出了0糖0卡的气泡水，既满足了你想喝汽水的馋，同时又做到了比一般的汽水健康，因此大受欢迎。
比起一些一开始就靠着瓶装饮料发家的企业，奈雪这样的新鲜茶饮企业就有了优势，背靠于原有的新鲜茶饮基础，做成瓶装茶之后在宣传“健康饮品”这一块更加有说服力。不仅如此，奈雪在此前已经积累了一批忠于其茶饮口味的消费者，因此至少在初期就会有稳定的受众群。加上之前做茶饮积累的一些“出圈”爆品，不愁在口味上会输。
再加上瓶装茶流水式的生产，成本比线下实体店少的不是一点半年，量产之后的利润率极高。数据显示，目前国内市场规模已经达到千亿，毛利则高达70%-75%。这么算的话，奈雪一定是会赚钱的。
图源：mothership
但是要知道，就算这个行业的毛利润再高，也架不住奈雪是个新来者。比起可口可乐这样植根于群众几十年的传统品牌，它的出现对于一部分人群来说还是过于陌生。再加上价格方面又处于劣势，想要吸引新客户就更加困难。
再说到最重要的消费渠道，商超这样普及率更高的下沉市场，奈雪一开始是肯定打不进去的。就说先于奈雪的喜茶，现在也只能在全家这样的便利店能看到，这也就导致了销售渠道的局限性。相当于你积蓄了100%的力，但是给你的空间也就只有30%，就算发挥到极致，你的效益也远不及那些有100%发挥空间的产品。
如果哪一天奈雪能够成为家庭聚餐时出现的饮料，那这10亿是真的没白花。