云南滇红和晒红的区别

　　云南茶区山峦起伏，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，具有得天独厚的茶叶生产自然条件。因此，很多茶友开始关注云南的红茶，但对于刚刚接触云南红茶的茶友来说，对于该地的红茶总有一种傻傻分不清的感觉，比如云南红茶的滇红和晒红，你知道它们之间有什么联系和区别吗？今天就跟大家聊一聊滇红和晒红的区别。

　　什么是滇红、晒红

　　滇红是云南红茶的简称，滇即云南。因产于云南省而得名，得益于该地区降水丰富，森林茂盛，所产出来的茶叶品质极佳，矿物质和化合物等成分含量都很高。

　　晒红是中国红茶的一种古法制茶，"晒红"是直接经过日光晒干，不用烘焙的红茶。

　　工艺区别

　　滇红茶的制作工艺是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（将揉捻叶放入发酵框或发酵车里，进行发酵）-塑形-烘干，最后环节是将发酵好的茶料进行高温烘焙。

　　"晒红"的工艺是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（发酵程度并不是滇红的全发酵，只有70-80%）-塑形-晒干（日光干燥），没有高温干燥烘焙环节。

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　　由此可见，晒红和市面上主流红茶在工艺方面的差异在于发酵和干燥两个环节。

　　香气区别

　　滇红由于经过高效的烘干方式，使得茶中的香气能够在短时间内激发出来，呈现出高昂逼人的香气。比较常见的香气有花蜜香、烤红薯香。但要注意的是，滇红刚产出来的香气是最旺的，会随着存放时间的延长而减弱。建议滇红在三年左右的时间里品饮。

　　而晒红就不同了，新制的晒红会有青涩味，偏酸，因为茶叶的发酵程度不够，所以晒红要摆放一年左右时间后再品饮，有种类似普洱茶越陈越香的特点。特别是存在了几年的晒红，还会产生陈香，别具特色。

　　品饮价值上区别

　　滇红经过烘焙之后，青草味会发挥掉，整体香气滋味得以提升，香气旺盛，滋味浓郁，直接品饮口感最佳。但储存时间久了，滋味会变淡，反而不利于品饮。另外，因为滇红是全发酵茶，茶中的内含物质转化程度较高，是没必要再存储转化了。

　　晒红没经过高温烘焙，茶内的活性酶和微生物都得到保留，在香气和内含物变化层次丰富的同时，保留着更大的后期转化价值。因此，在科学的存储条件下晒红可以做到越陈越香。

　　最后，晒红也比较耐泡，跟杀青程度有关，晒红对于杀青的要求不会太高，而且以一芽二叶为主。所以对新入门的茶友比较友好，对冲泡技巧没有要求，随意冲泡都能有很好的口感，只需注意投茶量即可，茶水比例1：50就行了，泡出来的茶口感最醇和，甜润。

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