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秒懂‖六大茶类制作工艺

1－绿茶加工的关键工艺：杀青。杀青→揉捻→干燥，是绿茶的制作工艺，而杀青则是绿茶加工的关键工艺环节。2－白茶加工的关键工艺：萎凋。萎凋→干燥，是白茶制作工艺，在六大茶类中它的制作工艺最为简单，仅此两道。其中，关键步骤是萎凋。3－黄茶加工的关键工艺：闷黄。黄茶制作工艺是杀青→揉捻→闷黄→干燥，其中的闷黄则是黄茶加工的关键所在。4－青茶加工的关键工艺：做青。晒青→晾青→做青→杀青→揉捻→干燥，是青茶类的制作工艺。青茶制作工艺在六大茶类中，是工艺步骤最为繁复、工艺要求最高的。其中，做青，是青茶加工的关键。5－红茶加工的关键工艺：发酵。萎凋→揉捻→发酵→干燥，是红茶制作工艺过程。发酵，是红茶加工的关键步骤。6－黑茶加工的关键工艺：渥堆。黑茶的工艺步骤是杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。渥堆，是黑茶加工的关键之处。

以下可以划重点:

在中国茶叶六大分类中，潮州凤凰茶（凤凰单丛）归属青茶类。它的显性特征是——香型最多，仅花香类就有60+，此外还有果香药香木本香等等，总计不下百种。而且，它既有山韵又有枞韵，还有极高的耐冲度和耐品度。