从玉麒麟到瓜子金，铁罗汉到金钥匙，讲述十二金钗诞生背后的故事

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

一直觉得，人类最喜欢的，并不是正剧，而是正剧之外的八卦。

就像当年报社来了一个领导，我们关注的，并不是领导的履历有多辉煌，领导的能力有多强悍——这些有什么好了解的？

这是领导的领导该关心的事。

我们关注的，是领导结婚了吗，老婆长得怎么样，跟旧情人还有没有的复燃的可能？

看吧，早在灵长类无聊地于荒山野岭之际，晒着太阳彼此扒拉着对方毛发里的虱子时，这一三姑六婆的技能，便娴熟地存在于大脑深处的皮层里了。

SO，在2021足火版岩茶十二金钗已经成功上架之际，在经历了大半个月的试茶折腾之后，村姑陈觉得，有必要，把本轮十二金钗选角背后的八卦，一并写出来。

以满足吃瓜群众们，边喝着岩茶十二金钗，边看爆料笑到抽筋的愉快心情。

铁罗汉（四大名丛之首）：

铁罗汉是村姑陈的挚爱。

所以，每一次的十二钗组合，如果时机凑巧，有适合的铁罗汉，那必定是要选它入围的。

时间一长，便会生成一种执念，仿佛没有铁罗汉的十二金钗，是不完美的。

仿佛没有铁罗汉参与的十二金钗，有点没档次。

李麻花于是很崩溃。

尤其是组合轻火版岩茶十二金钗的时候，铁罗汉基本都没出来——铁罗汉大多是足火，中足火，甚至高火，中轻火和中火的铁罗汉，太少太少。

有时候为了寻找一款好的铁罗汉，整个十二金钗的组合，会延期一个多月推出——等待是一生最初的苍老。

这一次的铁罗汉，果然没有辜负我的厚望。

它厚实，端凝，沉实。当归的药香像块沉香一样，沉甸甸包在浆感极厚的汤水里，缓缓释放。

是一款沉稳大气的，压轴之作。

金钥匙（武夷名丛）：

从前，喝过金钥匙。

但大多是歪瓜裂枣。不是产区不正，就是工艺不行，甚或储存不好。

反正哪哪都不对劲。

后来就丧失了喝金钥匙的兴趣。

尤其在做轻火版的岩茶十二金钗时，金钥匙这种名丛，还没完全做好，轻火的喝起来，那味道，又轻浮，又暧昧。

说不出的怪异感。

这一次，李麻花说她挑金钥匙，挑得很辛苦。找了好多家，都没有了——拼进了大红袍里，增加醇厚度与木质味去了。

难得碰到三家，还有货，也是淘汰了两家，才选中的最后这一家。

要说难度，比之西天取经，是难上加难了。

向天梅（武夷名丛）：

从前我做过一个岩茶组合。

叫梅花三弄。

是三种梅花香的岩茶合在一起的，有梅占，有向天梅，有水金龟。

它们仨，虽然都是梅香清雅，但各自的格香，又有不同，各有各的妙处。

武夷岩茶里，兰香多见，而梅香不常见。难得三款有梅花香的岩茶放在一起，真真是稀罕之极。

今年，梅占单独上架了，水金龟归进了四大名丛里，都有了归宿。

唯有向天梅，还小姑独处。

于是将它合进了足火版的岩茶十二金钗里。

在各种茉莉香，桂花香，兰花香，栀子花香里，一展清长吧。

玉麒麟（武夷名丛）：

玉麒麟，从前我很少喝。连见也少见。

是一款很奇特的岩茶。

生产它的农户说，家里有好几片名丛的茶地，因为品种特征做不地来，陆续地都砍掉了——改种了肉桂——只有这片玉麒麟，地好，年年都能做出来极有特征的香气和滋味，于是才得以保留下来。

资料里说，玉麒麟是因为叶片形似龟甲，才得名“麒麟”。明年春天打算去看一看，看看是不是真的“形似龟甲”这么有趣。

玉麒麟产量不高，一户一年仅得40斤左右，大约就是一桶青的样子——跟量产的肉桂比起来，是小溪流之于大海的差距。

但村姑陈就是独爱这些产量低的岩茶。

遍地都是肉桂，想喝哪里买不到？

但玉麒麟，就只能在十二钗里喝到，这妥妥地给足火版十二金钗，增加了无上的荣光。

再悄悄说一句，玉麒麟是一款在小范围里分享的岩茶，它有独特的群体，都是福州的一些资深岩茶玩咖。

重点是，他们是以一斤大几千的价格买回去喝的。

嗯嗯，对比一下我们足火版十二金钗的价格，瞬间觉得，我们家的粉丝们真是赚大了！

矮脚乌龙（北苑名丛）：

这是最早的名丛。

是早在大宋朝，不，早在更早的唐朝，闽王王审知的年代，它便存在着了。

它是闽王的皇家御茶园里，最有名的几款茶树之一。

战败的时候，闽王把茶园当作礼物，送给了赵家兄弟，成为了大宋朝的皇家御茶园。

覆巢之下，安有完卵。连国土都沦丧了，又何况几株茶树？

矮脚乌龙，从此改了姓氏，成为了宋朝的皇家御茶。

一眨眼，就是几百年。

直到现在，它反倒成为了不太闻名的一个存在。

从一哥的位置上下来，沉默了这几百年。

它著名的蜜桃香，也慢慢在武夷岩茶轻火的风潮里，迷失了独特之处。

落翅的凤凰，总是格外招人怜悯。

于是，每一次的十二金钗组合，我总是想给矮脚乌龙留一个名额，希望它被更多的人知晓，知晓它迷人的蜜桃香，而不是被拼配进大红袍里，成为一个背景墙般的存在。

那，是对曾经的茶界名秀，最大的讽刺。

瓜子金（武夷名丛）：

这也是武夷山闻名不如见面的一款名丛。

有说它的叶片，像瓜子一样。

有人说它的香气，是炒瓜子的香气。

有人说它的香气，是奶油香。

总之，在这款名丛身上，故事真的不少。

然而，名丛虽好，能做好它，也实非易事，要茶地够好，要工艺到位，才能把它的品种香给做出来。

否则，一款品种香都不明显的茶，它还有什么存在的价值呢？

尤其名丛，产量低，接触的机会少，做它的机会也少，没得练习，只能硬着头皮凭感觉来做，这就更难了。

有悟性的人，经过调整，三五年就能做出极好的品种香来。

而没悟性的人，便是生生洇灭了这款名丛，浪掷了它的好材料罢了。

故而，这些年，淘到的瓜子金比较少。

遇上了这一款，还不错，能让大家感受到更多的名丛，便将它拼进来了。

奇兰：

市售的奇兰，大多是轻火。

原因无他，因为身为一款高香品种，奇兰的传统做法，是“保香”。

要保住它的独特香气，否则，便空负了“奇异兰花香”这个品种特征。

这一次的足火版十二金钗，加入了足火的奇兰，是想让列位看官，感受感受不同的火工状态下，奇兰那不一样的风情。

那有别于轻火岩茶的丰腴汤水，以及被丰腴茶汤包裹着的，浓郁奔放的兰花香。

那是夏夜里，转角处，那一丛不知名的小白花，被盛夏的燥热烘托着，从花蕊里散发出的荷尔蒙香气。

那是一丛植物，在这夏夜，极尽的绚烂之能事。

足火的奇兰，与轻火的奇兰相比，更沉更实了。汤水更稠更滑了，香气更幽长幽深了，像一口深井，沉不可测。

那是武夷茶，另具的一股风流。

春桃：

浓郁的蜜桃香，是春桃给我留下的最深刻印象。

从前，矮脚乌龙给我的感觉，便是蜜桃香极浓郁。

而这一轮的十二金钗选拔里，我刻意把矮脚与春桃放在了一起PK。

一个是北苑的名丛，一个是茶科所培育出来的新品种，然而，春桃却并没有输。

同为蜜桃香，矮脚因为树龄的关系，更内敛，更成熟，而春桃，香如其名，是一只刚刚成熟的桃子。

饱满多汁，香甜可人，雪白粉嫩，只令人想食指大动。

它另辟蹊径，走的是小清新路线。更加令新茶友们，喜欢。

黄玫瑰：

一直以来，黄玫瑰的玫瑰花香，便是极难做的。

一般的人做出来，这花香会变。

当然，形成“黄玫瑰做不出玫瑰花香”的原因很多，一方面，是工艺的原因，一方面，也有种植环境的影响。

有些地，它就是不适合种黄玫瑰这种高香品种。

这次的黄玫瑰，在干茶里，就让人闻到了浓郁的玫瑰花香，清晰明了，难能可贵极了。

加上，这些高香茶，极少有足火的，这便让这款黄玫瑰，更加地弥足珍贵了。

就像宝姐姐穿上了战袍，钢铁柔情俱在，美妙之极。

金牡丹：

中足火茶的花香，相对是隐逸的。

像世外高人。

但金牡丹这种香气高扬且饱满而超长待机型的岩茶，它做成足火之后，香气却并没有隐身起来。

它的丰沛香氛，被汤水凝含在了汤里，犹如被琥珀封印的昆虫，只能缓缓吐露芬芳。

这倒更加成就了它的美。

一种端庄的，高雅的，成熟之美。

不比轻火时期的轻浮与飘渺，足火时期的金牡丹，更加令人印象深刻。

青梅如豆之后，是柳叶似眉。

双十年华的娇羞，相比二八，更迷人一些。

水仙（水帘洞高丛）：

这款茶完全是武夷山胡歌友情赞助的。

上一次提到了他的太公，是省公。于是，有好多茶友留言，称，要喝省公家的茶。

胡歌说，那就把我家的水帘洞高丛水仙，配进足火版的十二钗里吧。

这款水仙，生于水帘洞，树龄是真正的三四十年，工艺是他老爹操刀的传统工艺。

八卦一句，他老爹喜欢的，是足火，是那种做到透之后存起来，放三年再喝的茶。

老工艺的传承，便是如此。老家族的工艺，便是如此。

桃李不言，下自成蹊。

春闺：

写春闺的时候，我照例打下春归两个字。

正在赞叹春归的场景感极妙，李麻花在一边打断我——错了，不是归，是闺。

啊？怎么可能是“闺”？

取“犹是春闺梦里人”这句诗吗？可这句诗的意思并不好啊？

李麻花翻一个大白眼。

当时，培育这款春闺的时候，陈所长是打算让它叫春归的，春天归去，春天的归来，多么有意象。

然而，另外一位茶人，正好生了个闺女。

喜得千金，高兴得不得了。

就硬把归，改成了闺。

用一款茶，纪念闺女的出生。

这凡尔赛，也就只有有实力的人，才凡尔赛得起了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。