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茶说丨普洱老茶

"陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。"                                                                                                        阮殿蓉《陈年普洱茶：时间的重量》

雍正七年（1729年），普洱茶正式被列为贡茶走进了紫禁城的深宫大院，一直到光绪三十年（1908年）。据《清代贡茶研究》记载，这200年间每年都有大量的普洱茶从云南被运到京城，而且大多数年份普洱茶的进贡量都位居各茶类之首。

普洱贡茶不仅大量用于宫廷的日常生活，同时还被用在祭祀、医药、赏赐、礼品等方面，并作为国礼赠送给外国使团。这段贡茶史，让普洱茶从粗枝大叶、默默无闻，迅速站到一个新的高度。一时间，作为贡茶走进清宫的普洱茶，还因消食化物、解油腻等功效而“名重京师”，受到上至帝王将相，下至寻常百姓的热捧。

而普洱茶的发酵，在长年累月之间，无声无息地让茶品天天升级。微生物菌群裂解着细胞壁，分解着有机物，分泌着氨基酸，激活着生物酶，合成着茶氨酸.....结果，所产生的茶多酚、茶色素、泛酸、胱氨酸、生物酶，以及汀类物质、果胶物质等等，不仅大大增进了健康功能，而且还天天提升着口味等级。即便是上了年纪的老茶品，也会在微生物菌群的辛勤劳作下，成为永久的半成品、不息的变动者、活着的生命体。

发酵沉淀时间。发酵过程可以延续十几年、几十年，便使茶品越来越具有时间深度，形成一个似乎是从今天走回古典的“陈化”历程。这一历程的彼岸，便是渐入化境，妙不可言，让一切青涩之辈只能远远仰望，歆慕不已。

据周海婴先生（鲁迅和许广平先生后人）回忆，从懂事起，每逢年节吃完大餐后，若感胃肠不适，母亲许广平就会拿一小块普洱茶冲给他喝，饮后一会儿食滞就好了，而平时这些茶砖，鲁迅和许广平都不舍得喝。

清宫御用普洱茶砖——鲁迅和许广平先生的惟一后人周海婴先生所藏。这批普洱茶是装在一个龙纹图案的黄织锦缎匣内，外面的木匣大小为33.5厘米×36.5厘米，里面的茶都是被压成2厘米×2厘米的正方形，厚度约半厘米，正面有极精细的花纹，每块整砖约有3克重，其中24块是完整的，加上一些散块，约重140多克。

在刚刚结束的中国嘉德2021秋季拍卖会上百年红标宋聘号则以414万的成交价格在茶类拍卖专场上全场夺魁璀璨夺目，振奋人心。

一饼普洱茶最大的价值不在于刚刚出生的那一刻，而在于后期的不断陈化与升华。老茶的魅力，只有懂她的人才会发现……