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荒野茶、抛荒茶、台地茶、平地茶,老茶客说的白茶名词,啥意思

2022-05-07 02:57:32热度:135°C

 

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

《红楼梦》是一生中必读的书之一。

开谈不说《红楼梦》,读尽诗书也枉然。

众人对《红楼梦》的评价非常高。

有人说,这是我国古典小说的巅峰,用前无古人后无来者来形容都不为过。

仔细想来,也是赞同的。

这么多年以来,作为四大名著之一的它,被无数学者研究探索,可见其绝妙之处。

书中涉及的知识面是极广的,从通俗文学到诗词歌赋,从饮食到天文地理。

各个细节描写,堪称一绝,直叫人叹为观止。

而且《红楼梦》可以一直读下去,每次读都会有不同的感触。

这本书,具有很高的阅读价值以及审美价值。

刚开始读书的时候,会觉得有些枯燥难懂。

但只要好好琢磨每个字,每个词语的意思,很快便会沉浸其中,不可自拔。

俗话说,万事开头难。

迈过了第一道槛,之后便会一路通畅。

《2》

在学茶的路上,也容易遇到问题。

比如刚开始接触白茶时,对任何事情都不熟悉,容易遇到各种问题。

如果在外边喝茶,听身边的人说出一些名词,而自己却不懂,云里雾里。

所以想要了解白茶,有些名词需要弄清楚。

恰巧,前段时间在网上看到一个问题:

荒野白茶中的“荒野”是什么意思?

那今天便从“荒野”开始探究白茶。

所谓荒野,指的是白茶生长的地方。

荒野可以理解为,荒山野岭。

生活在人迹罕至,人烟稀少的荒野外的茶树,从茶树上采摘下来的茶叶,经过特定工艺制作而成的茶,叫荒野白茶。

荒野白茶,就像是野孩子一样,没人管理,没人照料,自生自灭。

“穷养”长大的荒野茶树,具有独特的魅力。

因为要与周围的植物争夺养分,所以它的生命力非常顽强,生出来的茶叶上白毫特别厚实。

这些白毫,不仅是毫香的主要提供者,还具有丰富的茶氨酸。

将其摄入体内,对身体大有好处。

另外,植物的品质,与生长环境有关。

生长在荒野中的白茶,沾染上了野外的气息,俗称,野劲。

在品味荒野白茶的时候,便可以从中感受到类似野生蘑菇般的野劲。

《3》

与荒野白茶不同的抛荒白茶,也具有些许野劲。

何为抛荒呢?其实就是人为地让一片茶园荒废。

这片茶园原本是有人管理的,只是为了让茶叶有野劲,便让其自生自灭。

抛荒白茶的种植方式就是散养。

不会给它修剪,而是让其野蛮生长。

修剪茶树,目的就是消除它的顶端优势。

所谓顶端优势,指的是,植物的主茎顶端生长占据优势,同时会抑制它下面侧芽的生长。

所以没有得到修剪的茶树,它的生长会变得缓慢。

如此一来,没有修剪过的茶树,侧芽发得就少。

生长出较少的芽叶,内含的养分更加丰富。

之所以会出现抛荒白茶,有两个原因。

其一,某些茶农手中没有荒野白茶的资源。

荒野白茶的热度太高,让人心痒难耐,想要分一杯羹汤。

于是乎,抛荒白茶便上线了。

抛荒白茶的野劲虽然与荒野白茶弱了不少,但也可以从中感受到那般野劲。

靠着抛荒白茶,也可以过一把没喝到荒野白茶的瘾。

其二,抛荒白茶别有风味。

一直在说,一方水土养一方人。

不同生长环境,塑造出来的风味自然也是不同的,有着独具一格的气质。

《4》

说了荒野、抛荒白茶,来聊一聊台地白茶。

台地白茶,乍一听还比较拗口。

台地白茶,是种植在平台上的吗?

其实不是。

所谓台地茶,其实就是生活在茶农种植的茶园子里的白茶树。

最初,白茶是种植在太姥山上垒台筑地而起的茶园里。

这样的种植方式,有很多好处。

其一,台地茶园多数都是倚山而建,茶园是顺着山的走向就势随行,可以躲避山洪和泥石流的侵袭,也可以避免狂风暴雨的袭击。

这样一来,可以免去自然对茶树的损耗量,利于茶树生存。

其二,台地茶园大多建在山凹处,可以避免强烈的光照。

光照太过强烈,会影响茶树的内在物质,咖啡碱以及茶多酚等物质会大量生成,破坏茶叶品质。

其三,台地茶园多数呈梯田的造型,下一级比上一级要更宽,要是遇到山洪、水流下泄的时候,下一级可以起到承托的作用。

可以在一定程度上帮助山下的田园免遭厄运。

其四,台地茶园成批量种植,更好管理。

方便修剪枝干,浇水除草,采摘方便……

台地茶,是茶农们精心呵护出来的茶叶。

正因如此,它的产量比荒野茶、抛荒茶来得高。

市面上常见的白茶,多数都是台地茶。

《5》

台地茶与平地茶,很容易混淆。

平地茶与台地茶,是一个包含于的关系。

平地白茶,指的就是生活在平地茶园的白茶。

与之相对的是,高山白茶。

种植在平地茶园里的茶树,呼吸的是平地的空气,吸收的是平地土壤里的养分。

不同地区种植出来茶树,生出来的香气和滋味都是不一样的。

那么平地白茶都有什么特点呢?

特点一,容易采摘。

所谓平地,指的就是海拔较低的地区,在交通上是便利的。

采摘起来是方便的,比高山茶容易多了。

特点二,产量大。

海拔低,温度会略高一些。

温度高,茶树生长的速度自然就会更快,如此产量也就高了。

特点三,内含物质不足。

平地茶园温度高,茶树生长的速度快,产量提高了。

但因为长得太快,茶叶内部积累的滋味物质相对来说会少很多。

内部养分不足,冲泡出来的汤水便不够稠滑,不够有浆感。

特点四,内含的苦涩味物质多。

平地茶园,因为海拔低温度高,云雾层较薄,在强烈的光照下,叶片内会生出大量苦涩味物质。

冲泡出来的汤水中,便容易出苦涩味。

若是工艺到位的话,或许还可以掩盖这个缺点。

但要是工艺欠缺,制茶师经验不足,那么便无法改变这个事实。

买茶,还是推荐大家选择高山白茶,毕竟自然赋予它的魅力,是无法改变的事实。

《6》

生活环境不同,植物带有的特性也是不一样的。

就像有些水果,总是喜欢以**水果为售卖的亮点。

比如,福安葡萄,莆田龙眼,陕西苹果……

看吧,他们为什么会这么做呢?

极大的原因是,地域的气候赋予了水果不一样的风味。

吐鲁番的葡萄之所以甜,是因为当地的气候昼夜温差大。

而白茶作为农作物,气候对它的影响一样非常大。

高山白茶与平地白茶,便是因为气候的原因,才会出现风味上的不同。

学茶之路漫漫,将各个细节搞懂,才是基础。

地基深且牢固,建起来的房子质量更好。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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