自制下午茶点心!大叔教你培根糯米椒司康，口感酥脆，咸中带甜

司康是传统的英式下午茶点心，俗称Quick Bread快速面包，外酥内松软，散发奶油香味的司康加上酸酸的蔓越莓，热热的吃，配上一杯茶，很不错。一般司康会做成圆的，如果没有圆形模子也没关系，像切披萨一样切成三角形也可以。先说一下我的圆形模，我没有圆形模，也不想花钱再买，刚好家里有茄汁靖鱼罐头，直径也刚好5公分，切口用砂纸磨一下。这个山寨版的罐头圆形模很利，连蔓越莓干都切得断，我觉得很好用。

当奶油全都融入比司吉时，就著手进行我的比司吉汉堡组合工作了。我把香滑绵密的薯泥抹在汉堡底部的比司吉切面上，叠得又高又厚，用塑胶刀划出漩涡状，戳些小洞，然后淋上肉汁酱，小心翼翼地，万万不可让任何一滴酱汁滴到桌面上，然后盖上另一半，稍微按压，深吸一口气，进攻。

咽下最后一口比司吉时，我总是会依依不舍地望著篮里落单的同伴，不过我清楚欲望大于胃口，我还是乖乖把它及草莓果酱带回住处当消夜。凉掉的比司吉不好吃，这时候涂上草莓果酱就可入口了。

在美国，比司吉和司康并存，从我阅读美国人所写的食谱中所见，通常以圆形压切磨切割比司吉面团，或直接把面团均分撕成小团，司康则往往整成圆饼形，再分切成6-8个角状然后烘烤。不过呢，有甜口味的比司吉，也有咸味的司康，呵呵。在英国你就不会混淆了，因为英国人称 biscuit 饼干，而且不管司康口味如何，几乎就是那个膨得歪歪扭扭，有腰身的圆柱形。

司康其实它是快速面包，起源于英国，是英国皇家下午茶的甜点，传统的司康其实是三角形的形状，而现代的司康的形状并不是固定的，可以选择自己喜欢的形状，及加上自己喜欢的材料，很惊艳吧！

没有想到司康也可以做成咸的口味，培根与双色起司加持，味道非常像意大利的披萨，外酥内部湿润又松软，又有面包的细腻萱软，吃起来真的很够味，口感酥脆，咸中带微甜， 非常适合当早餐或者是下午茶点，做司康实在很简单，有空不妨来试试看！

分量6人份

时间30分钟

食材：中筋面粉350公克、泡打粉2大匙、细白砂糖2大匙、盐1/2茶匙、无盐奶油50公克、原味优格130c.c.、全蛋液1颗、培根4片、糯米椒6根、蛋黄液(刷司康表面之用)1颗、双色起司120公克

调味料：红辣椒粉1茶匙、白胡椒粉1//2茶匙、熟的白芝麻2大匙

1、培根切成细丁，糯米椒切成小丁；双色起司切成小段。面粉、泡打粉、细白砂糖、盐、白胡椒粉与辣椒粉一起过筛，加入熟的芝麻与奶油混合用手指，将粉类搓成米粒状。全蛋液与优格分2至3次加入面粉粒中，搓拌均匀，再搓成面团。放入培根、起司丝与糯米椒与面团搓拌均匀。

2、工作台上撒上少许的面粉， 用擀面杖将面团擀成2至2.5公分厚的圆形饼状，圆形模型沾上少许的面粉，压成-个一个的小圆饼， 并用手掌转动将圆饼整形好。小圆饼放入烤盘里，表面刷上蛋黄液，放入预热摄氏195度的烤箱，烤约20分钟即可。

大叔小提示

1、咸味司康也可以加一些坚果或马铃薯，及放入自己喜欢的根茎类蔬菜，但面团千万不要搓揉过度，以免影响面团内部松软的口感。