茶产品开发(组图)茶饮料铁观音茶浓香网易新闻

 茶食品茶工艺品　　在创新发展思维的带动下，不少以销售铁观音起家的泉州茶企，如今已经不再满足于仅仅经营传统的本地产茶叶了。它们通过创新茶口味、推广保健茶、开发茶饮料、兼营茶配套商品等多种方式，丰富产品线。 　　铁观音蜜茶进入商品化运营 　　在这个炎热的夏季，原来“隐居”于泉州民间的消暑良品铁观音蜜茶，开始了其市场化的步伐。 　　据了解，铁观音蜜茶的做法已经有上百年的历史，但长期以来它一直只是泉州民间用于消暑去滞的“土方子”。如今，一方面为了丰富铁观音的产品线，另一方面为了抢占日益壮大的保健茶市场，不少铁观音茶企开始将蜜茶摆上自己的货架，甚至有个别企业看准了铁观音蜜茶的保健作用，将其作为主打产品大力推广，并于近期为其制作工艺成功申请了专利。 　　业内人士透露，铁观音蜜茶与常见的铁观音不同，并不以香气、韵味之类的品茗体验为重，而是以保健和药用价值为最大卖点。据介绍，铁观音加入温和的蜂蜜后，茶性更加柔和。同时，由于蜂蜜中含有氨基酸这类具有镇定、安眠作用的成分，就算睡前饮用蜜茶，也不会影响睡眠质量。因此，既有茶之韵又有药之用，是铁观音蜜茶的最大特色，它具有生津止渴、清热解毒、降暑消滞的保健功效，很适合在炎热的夏季饮用。 　　目前，市面上的铁观音蜜茶，常见的是含有液态蜂蜜的罐装茶叶，也有个别茶企将传统制作工艺进行升级，把蜜茶烘干后制成小包装出售。虽然这样的流程较为繁复，但因其便于携带与泡饮而更具市场生命力。 　　事实上，早在上世纪90年代初，铁观音茶叶市场就有保健茶的身影出现，减肥茶便是当时铁观音保健茶的典型产品。如今，铁观音茶企经营的保健茶品类越来越多样，队伍正在不断壮大。比如，突出护肝功能的养肝茶，强调利肺作用的枇杷花茶等，目前在市场上都有不错的销量。 　　茶配套商品充实茶店货架 　　如今，在很多茶企的终端门店里，消费者不仅可以买到茶叶，还能买到茶杯、茶盘、茶食品，甚至以茶为主题的工艺品。 　　日前，某实力茶企一家门店的店长刘女士告诉记者，在茶店里卖茶配套商品的情况几年前就出现了，这些配套商品几乎没有茶企自己生产的，而是让人贴牌加工，或者与专业厂家合作共同推广。据介绍，在茶店里，最畅销的配套商品当属茶食品，尤其是在逢年过节的时候。铁观音番茄、铁观音杨梅、铁观音瓜子、铁观音凤梨酥、铁观音牛轧糖、铁观音麻薯等等不少茶店都将这些茶食品放在显眼的位置。 　　更有甚者，已有茶企将茶配套商品从茶店里分离出来，让其“自立门户”。安溪铁观音集团就专门设立一个叫“配套商品批发中心”的部门，专门从事茶配套商品经营。而怡安茶业则专门开设一家专卖店，从事茶配套商品的批发与零售。 　　另外，随着茶具、茶食品、茶包装等茶配套商品需求日盛，投资生产这些商品的专业厂家越来越多，仅在铁观音的故乡安溪，就有数十家。专业生产木质茶具的企业在惠安也有，而且那里还有企业专门生产石质茶盘等配套商品。在洛江、晋江等地，则有多家企业专门为茶企业生产配套的茶食品。 　　据了解，目前安溪已自发形成了一个茶配套商品市场。在这里，人们可以买到的茶配套商品种类繁多，包括茶具类、茶叶包装类、茶机械类、食品类（如茶饮料）、茶文化交流类（如茶工艺品）；茶高新技术类、衍生品及其他用品类（如茶枕）等。 　　今年春茶上市，吸引10万来自全国各地的茶商云集安溪“淘茶”。精明的茶业配套产品商家看准了这一得天独厚的好商机，于今年“五一”前后抱团举办了一场专门的展会，不少知名品牌企业参与其中。参展商普遍反应良好，大多表示借此揽下可观的订单。 　　业内人士认为，茶业发展这么快，喝茶的人越来越多，茶配套商品的需求必然与日俱增。借助于安溪铁观音的良好知名度与强大影响力，安溪有能力在这里打造一个面向全国的茶配套商品集散地。当然，这不是某一家企业可以完成的，需要商家、厂家共同努力，抱团发展，更需要政府方面的引导、扶持。不少厂家也表示，在安溪形成一个茶配套商品专业市场很有必要，既能帮助企业减少生产成本，又能提高产业知名度，更能方便茶企、茶客的采购。 　　对此，安溪茶业总公司副总经理苏少民认为，茶配套商品有着诱人的市场前景，值得好好发展。“进入‘十二五’，茶产业的发展面临新目标，在茶园总面积几乎不再增长、茶叶产量稳定在一个正常水平的情况下，产业发展的新增长点在哪里呢？一是要通过提高茶农技术水平来促进茶叶质量的提升，二是要依靠龙头企业的壮大来带动产业升级，三是要积极延伸茶产业链以创造新的增长点。而茶配套商品，正是茶产业链延伸的一个不可忽视的方向。”他说。 　　泉企投资茶饮料生产线 　　早有市场观察人士分析称，21世纪的饮料市场将是茶的世界，茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料，成为“饮料之王”。对于这片预料之中的“蓝海”，世界各饮料巨头纷纷大施拳脚，动作频频。最近几年，这些巨头则不约而同地把目标投向乌龙茶领域，将铁观音茶饮料等推到消费者面前。对于这样的市场机会，泉州企业自然不会轻易放过。 　　2009年7月，茶饮料巨头康师傅以大规模广告开路，高调推出“铁观音”和“乌龙茗茶”两款茶饮料。同年6月，天喔茶庄的铁观音饮料也进入中国市场，而台湾品牌黑松的“黄金高山茶”几乎在同一时间入市。再早些时候，世界茶饮料创始者日本伊藤园则宣布正式进入中国内地茶饮料市场，并把铁观音饮料上市的首站选在福建。值得注意的是，早在2003年，伊藤园就推出了以黄金桂为主体原料的茶饮料“黄金桂101”，而黄金桂与铁观音一样，同样属于乌龙茶范畴。在饮料巨头群雄逐鹿乌龙茶饮料市场的2009年，日本最大的茶饮料商三得利同样不甘人后，将“黑乌龙茶”推向华东市场。乌龙茶饮料，特别是铁观音饮料的上市，在泉州茶界引起了广泛关注，多数铁观音茶企对此持欢迎和乐观的态度，认为铁观音茶饮料的推出对本土茶企是一大利好。 　　其实，对于铁观音茶饮料的开发，泉州的茶企早就有过规划和努力，上世纪90年代末，曾有一家铁观音茶企试产茶饮料，但终因渠道受制而不得不作罢。不过，泉州茶企并未就此中断在茶饮料领域的努力。近日，行业传来好消息，一家企业总部在安溪、拥有海外资本背景的茶企，已经着手投建两条专门用于生产茶饮料的生产线。 　　传统铁观音 开发新口味 　　目前，安溪铁观音在市面上最流行的口味应该说是清香型了。而清香型铁观音，就是茶企为适应市场需求而创新开发的一款产品。 　　上世纪90年代，为适应市场消费者口味的需求，应对茶叶市场的激烈竞争，安溪茶农在传统制作工艺的基础上，模仿“台式”乌龙茶的做法，不断改进铁观音的生产工艺技术，渐渐形成了以轻发酵为特点的新型加工工艺，这种轻发酵型铁观音，就被称为“清香型”铁观音。根据发酵程度的轻重，清香型铁观音还分为正味、消青、回青、拖青等多种，而如此分类制作，也是为了适应全国各地不同区域的茶客在口味上的不同要求。 　　不过，以轻发酵为特点的新型加工工艺，若掌握不当，茶叶品质易形成香气带有青草味，滋味淡薄并带有涩感，“音韵”不明显的缺陷，而来自市场的反映也显示，部分喝过清香型铁观音的茶客常觉胃难受。正是在这样的背景下，铁观音市场在近一两年迎来了安溪铁观音有300年历史的正统口味浓香型的强势回归。针对这一趋势，各大铁观音茶企及时行动起来，纷纷推出系列浓香型产品，并花大力气进行推广，浓香型铁观音的销量开始一路走高，特别是2010年第四季度以来，增长势头迅猛。八马茶业掌门人王文礼透露称，其专卖店的赛珍珠浓香型铁观音系列的销售每天都在递增，从春节前后到现在，销量较去年同期翻了一番。安溪铁观音集团的“特级浓香铁观音”、“浓露香永”等不同价位的浓香型铁观音产品，今年以来的销量也一直稳步增长。另外，在去年第四季度推出“金凤凰”浓香铁观音系列的华祥苑，同样迎来了浓香型铁观音的销售高峰。华祥苑相关负责人介绍说，其浓香型铁观音销量较去年同期增长30%—50%，较前几年更是翻了几番。 　　对于浓香型铁观音的市场前景，业内人士一致认为，虽然这一两年销售增长很快，但其依然还是大有潜力可挖的。安溪铁观音同业公会会长王文礼认为，除了其茶性温和、温胃健脾而更能适应茶客的健康需求之外，浓香型铁观音将越来越走俏的原因是多方面的：首先，是喝茶的人都有一个共性，那就是其口味必然越来越重，喝茶的量必然越来越多；其次，相比清香型铁观音需低温保存，浓香型铁观音则可常温保存，携带起来更方便；另外，浓香型铁观音的冲泡也可以更随意，简易的冲泡方式对其品质的影响比起清香型铁观音来要小得多。 　　目前，在铁观音市场上，除了清香型和浓香型这两大主流口味之外，还有介于清香型与浓香型之间的韵香型，口味近似于普洱茶的陈年铁观音，以及以红茶制作工艺制作开发的“观音红”，而这些相对小众的口味，是铁观音茶企随行就市而不断创新的成果。