中国最北的名茶之乡，河南信阳为何能出好茶？

最美河南来相约，相约之地信阳地，宝地展示好风光，河南一个历史文化传承之地，聚集了山水人情，宣传当地特产。弘扬我们文化核心。传播我们精神文明的茶文化。

一、茶的产地

车云山信阳毛尖发源地。是国优名茶信阳毛尖的主产地之一

集云山茶场现有茶园1000余亩，水清柳绿，还有挺拔古松，直插云霄。“大岭”产的茶，条细色翠，显白毫，汤清明亮，滋味浓醇，耐冲泡，可冲泡3—5道。

云雾山西南峰，望如合鼎，形似鸡冠。朝辉晚霞，五光十色，风景宜人。清末，北山坳曾出土古钟一座，上刻仙山寺，且有武陵风光之说。登山远眺，蓝蓝南湾湖，雄浑义阳关，长台古渡、贤岭松风等名胜，尽收眼底。群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，海拔500-700米之间，长年云雾缭绕，出产信阳毛尖。

白龙潭也是主要产区。

明代大文学家何景明观潭后赞曰：“川流一曲抱，白石传杯坐，青天送月来；鸥鹭当相猜；谁识仙潭上，只是说的龙潭，特产信阳毛尖。

何家寨： 位于信阳市浉河区浉河港镇郝家冲村何家寨，海拔最高处860米。气候温和，雨量充沛，群山起伏，森林茂密，稀有动植物繁多，春天有数不清的春兰吐出浓郁的清香，留连忘返。夏天则浓荫密布，凉爽宜人，简直就是一个清新优美的天然氧吧。放眼望去，莽莽丛林中，处处呈现一派原始自然的古朴风貌。

4、光山县是国家林业局命名的“中国茶叶之乡”，改革开放以来，掀起了打造大茶业的新热潮，茶基地、茶工业、茶市场、茶文化、茶旅游等相关产业蓬勃发展，经过几十年的艰苦奋斗，实现了规模扩张，品质提升，产业升级，效益提高。

新县种茶历史悠久，有仰天雪绿、十八盘毛峰、杨山春绿等。

二、茶的由来

相传在很久很久以前，信阳本没有茶，还吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的姑娘看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。她踏上了形成，在路上走了九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，倒在一条小溪边。这时逛起了大风正好把一片树叶刮到她嘴边，于是春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种子。为了能尽快回去救大家，老人把她变成了鸟，春姑瞬间便变成了一只神鸟飞回去将树籽种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已经耗尽，不久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。

三、历史文化

信阳茶在清朝时期生产恢复产业。制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖。

清光绪末年蔡祖贤，提出开山种茶的倡议成立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。

用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初制作技术。

正因为有了历史文化喝事宜的产地才能产出优质的茶叶。

毛尖泡法，示范：中投茶，水温70度，图2半杯水入杯，图3入茶后，倒去一部分，洗茶，图4加入7分满水量，一杯好茶，冲泡完毕… 此泡发不会老汤，口感，茶汤，色泽，最佳… 泡法很重要

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