茶之俗(成都盖碗茶)

在汉民居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国西南地区的一些大、中城市最盛，而在成都盖碗茶几乎成为了当地茶馆的“代言人”，无论是家庭待客还是在茶楼中，人们通常习惯用此法饮茶。

盖碗由茶盖、茶碗、茶托三部分组成而成的茶具。它既有茶壶的功能，又有茶碗的用处。也就是说，它既能保持茶水的温度，又可以通过开闭盖儿，调节茶叶的溶解程度。如口渴急于喝茶，只消用茶盖刮刮茶水，让茶叶上下翻滚便能立即饮上一口口香喷喷、热腾腾的浓郁香茶。如要慢慢品尝，可搁着盖细细啜饮，免得茶叶入口。而浓如蜜、香沁鼻的茶水则缓缓入口，更令人爽心惬意。盖碗茶的扬名，便由此而来。

在茶楼中盖碗茶还具有“说话”的功能:例如茶客示意堂倌掺水，无需吆喝茶盖揭起摆放一边，堂倌就会来续上水；茶客暂时要离开茶馆，但又想保留座位便在茶盖上放一个信物，或把茶盖反搁在茶碗上，大家都心知肚明是觉不会来抢座位的；茶客喝够不喝了，茶盖朝天沉入茶碗，堂倌会意拣碗抹桌子，茶客今天喝茶对茶馆极不满意茶盖、茶碗、茶托拆散一字摆开不止堂倌连老板都要立马上前问原因陪不是。

时至今日，盖碗茶俨然成了成都市的“正宗川味”特产，在哪里生活的人清晨早起清肺锁喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友聚会聊天一碗茶，邻里纠纷消逝前嫌一碗茶……这已经成为古往今来成都城乡人民的传统习俗。