今天,你“吃”谷雨茶了吗

谷

雨

节

的

习俗

宋代诗人黄庭坚在他的诗中写到“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”意思是说“不知在东城外共饮清明酒，比起坐在西窗下共饮谷雨茶如何。”

谷 雨 节气这天，南方都有摘谷雨茶的习俗，这一时期，温度适中，雨量充沛，使得春茶芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使得春茶滋味鲜活。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。

洞雷

的

谷

雨

节

而在洞雷村的传说中，谷雨节气这天药王菩萨放药下凡，很多植物都可以用来做药材。所以村民在谷雨节气这天都会上山采药，把药材一背篓一背篓地背回家，而后将这些药材蒸好揉挤成团，晒干保存。需要用的时候就将晒干保存的药团取来一些使用。

以

前

VS

现

在

除了采摘制作药材，谷雨节这天，洞雷还有“食”谷雨茶的传统。

据村民讲述，以前过谷雨节，村民都是在各自的家里做谷雨茶，因为白天比较忙，所以基本都是在晚上做，大家到晚饭相互串门品尝各家的谷雨茶，吃完这家的吃那家，直到吃不动为止。

根据阿姨的回忆，也是近些年的改变，因为大家喜欢热闹以及农活也没有那么忙碌，生活相对放松，在谷雨节这天大家也就更倾向于聚起来一起制作谷雨茶，吃茶，聚餐等，即现今洞雷过谷雨节的形式。

2022

洞雷

谷雨

这“茶”它

能

吃

能

喝

谷雨茶可分为吃、喝两部分。

喝 的 部 分即将山上采摘的新鲜药材（因为今天大部分植物都可入药）一起炖煮做茶。制茶的药材中，藤茶为主要成分，还会加入少许老茶叶、松树叶、柿子叶、嫩松尾、嫩蕨叶还有一堆（见识寡闻的）笔者不知名的植物。

下图为村民炒制的藤茶

1 ►野生藤茶：本质上是一种藤本植物，含多种微量元素，其黄铜类化合物和硒化合物远高于绿茶和花茶，具有保护心血管、抗氧化、护肝、解酒等作用。（在洞雷村民看来，这一天的很多植物都有颐养身心、清热解毒的功效，包括藤茶在内。）现今，村民也会采摘藤茶炒制，晒干保存以便常年饮用。晒干后的藤茶身披白霜，泡出的茶水金黄透亮，入口回甘，余味悠长。

2 ►xiemousing（发声二三四）（意为什么什么茶，洞雷称“茶”为“xie”,下同）：可直接鲜用，也可杆和叶一起晒干保存备用，村民一般用于治疗关节痛。

3 ►xiegoudao（发声二四四）

4 ►xielier（发声二一）

5 ►xiebia（发声二二）

6 ►老茶叶：彼时村民会用老茶叶做茶饼。

7 ►柿子叶

8 ►某一蕨叶

9 ►枫叶：其枫叶芽可用于治疗腹泻，根据月份不同，农历一月采摘一个芽头食用，二月采摘两个芽头，以此类推。（此为村民经验或偏方，请勿模仿）

吃 的 部 分则根据个人喜好加之

蒸好的糯米

炸好的阴米

煮好的饭豆

炒好的韭菜、花生、虾米等配料。

两相结合，即成一碗色香俱全、颐养身心的谷雨茶。用阿姨的话说，

谷雨茶就是

一筷子韭菜，

一筷子茶叶，

一勺子阴米，

一勺子饭豆，

一勺子花生，

一勺子虾米。

（阿姨用侗话说很有画面感和韵味，恕在下翻译不出来这种感觉）······（大图奉上）

号｜donglei2020-

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