源头说茶龙井茶的源头
龙井茶的来源:
龙井茶得名于龙井泉。
龙井泉位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。
龙井泉原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸。
古人以为此泉与海相通,其中有龙,故称龙井。
龙井茶的源头:
唐陆羽《茶经》谈到杭州天竺和灵隐产茶,不过此时的还不是龙井茶。
龙井茶出现于宋代,北宋高僧辩才被尊为龙井茶鼻祖。
辩才曾做过上天竺的主持,晚年退隐狮峰山下的龙井寿圣院 。
因为这里下有甘泉、云雾缭绕、土地肥绵、气候湿润,是种植茶叶极好的地方。
辩才组织僧众在龙井寿圣院后面的狮峰山上广垦荒地、开辟茶园,所产茶叶品质极佳。
辩才声名极好,前来拜访的人络绎不绝,苏东坡、赵抃、秦观、米芾等名流都常去拜谒。
龙井因辩才和一众名人而名声渐起,“龙井茶”之名也日益被人熟知。
巧合的是,现在龙井村的大姓戚氏,其祖先正是在宋代移居龙井村。
明代
龙井茶真正名声鹊起是在明朝。
明代以前,中国的茶叶是团茶,不是现在的散叶。
为明太祖朱元璋下诏“罢造龙团”、“叶茶上供”,叶茶(龙井草茶),被作为了唯一贡茶。
清代:十八颗御茶、旗枪
传说,清代皇帝乾隆巡游杭州时,来到龙井村狮峰山下的胡公庙前,老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。
乾隆饮后顿感清香阵阵,遂亲自采茶,并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。
时间一长,茶芽夹扁了,成了现在旗枪的样子,备受太后赞赏……
乾隆大喜,传旨封胡公庙前18棵龙井茶树为御树,每年炒制成扁形龙井进贡,供太后享用。龙井茶因此坐上了茗茶之冠的宝座了。
此后,官宦士绅之家,争相品饮龙井,使龙井茶身价大增。
龙井茶工艺的可能来源:
1、来自大方茶
绿茶炒制成扁形的茶有两种,大方茶、龙井茶。
大方茶现在产于浙江、安徽交界一带。
据研究龙井茶工艺很可能来自大方茶。
2、来自碧螺春
碧螺春也是嫩叶炒焙而成,手法有所不同。
龙井茶工艺基本定型于1950年代
根据我们掌握的资料,现在的龙井茶炒制工艺,直接来源于1950年代的革新。
1950年代,梅家坞请来转塘那边的一位炒茶高手,改进龙井茶炒制工艺,定型后就是现在的工艺。
这位人士,在1949年前,已是炒茶高手,在龙井、梅家坞炒过茶,颇有成就。
现在龙井茶如雷贯耳,价格属于高档茶价位
西湖区的茶农一般无需担心销售。
但2000年以前,茶农日子还没好起来
茶叶价格低,销售困难
不像现在有那么多人上门看茶买茶
那时候茶农卖茶很不容易
因为价格低,采茶周期长
除了春茶,还有夏茶甚至秋茶
以量补价
2000年以后
茶村建设好起来
吸引本地人、游客光临
老百姓购买力强了
龙井茶价格不断攀升
价格也不愁销售
茶农开始只采春茶
做精品做高档货
慢慢的演变成现在这个样子