厨师长教你用茶叶炒大虾，做出的大虾清香鲜嫩，太好吃了

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今天为大家分享一道#家常菜#“茶香辣子虾”的做法，都说中国的饮食文化博大精深，其中最大的特点就在于，在烹调过程中，稍微的调味变化，就能决定一道菜品的不同味型，而且万物皆可入菜，同样的菜肴多加一味食材，就能烹饪出不同的味型，正是因为这些味型之间的差异，从而反映了中国菜肴变化之精微。这也是形成我国不同地方之间，饮食差异的最主要原因。比如说我们今天要住的这道“茶香辣子虾”，把茶叶运用到美食里，使原本的辣子虾除辣味之外更富茶香味，除原本的温饱也上升到了品味。

【茶香辣子虾】

1.首先准备大虾500克，剪去虾脚，虾枪，用牙签把虾线挑出，放入清水中清洗干净以后放入盆中，加入2克食盐、胡椒粉1克、料酒5克、在抓入几粒花椒和干辣椒段，搅拌均匀后腌制10分钟。

2.准备大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜丝，一起放入盆中备用，红椒1个去籽后切成红椒丝，青椒2个去籽后切成青椒丝，小葱几根切成小葱段一起放入盆中，准备油炸花生米300克，剥去外衣后备用，泡散的茶叶100克。

3.所有食材准备好后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，把油温烧至5成热，在烧油的这个过程中，我们给虾挂浆，在盆中倒入淀粉，加入清水搅拌成糊状。

4.油面微微冒烟的时候，把腌制好的虾倒入糊中充分搅拌，把挂好浆的大虾依次下入锅中，虾比较好熟，炸2分钟就能炸脆，炸制外表金黄后即可捞出控油。

5.锅中留底油，放入干辣椒5克炒出辣味后，倒入准备好的，姜蒜和茶叶，翻炒出香味，炒香后倒入炸好的大虾继续翻炒，加入食盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，继续翻炒化开调料。

6.最后倒入青红椒丝、小葱段，炒至断生倒入花生米，沿着锅边淋入少许料酒，快速翻炒一下即可出锅装盘。

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