什么是正炒茶，消青茶和拖酸茶？？？

安溪铁观音，由于起炒青时间上的不同，对茶叶品质有一定影响，据此可分为正炒茶，消青茶和拖酸茶。

1.正炒茶：

指次日上午8~12时前炒青。与消青茶和拖酸茶相比,干茶色泽显得“黑”,颜色稍“暗”不鲜活,视觉感显得较差，市场上说没有“卖相”。 通常正炒茶冲泡第一次香气不显,盖香一般前面几泡稍低,越到后面香气越高强,属有后劲风格的茶，正炒茶的汤色黄绿或金黄，滋味醇厚，品饮后回甘涌现，有明显的观音韵。

2.消青茶（消正、消青、消酸）：消正（指次日12时左右炒青）、消青（指次日15时至18时前炒青)、消酸(指次日18时至24时前炒青)

干茶色泽绿,呈黄绿色或绿色,色泽鲜活度普遍较高,视觉感好,属“有卖相"型。冲泡第一次盖香高,香气高强。此外,消青茶香气接近正炒风格,冲泡后闻叶底,含有明显的酸香,茶汤色泽金黄绿,滋味醇正,饮后回甘爽。

3.拖酸茶：

指次日晚上12时后至第三天上午炒青,因长时间堆青,茶叶干萎,发出青绿酸味,干茶色泽青绿,暗绿色泽鲜活度普通低。感官与消青茶差异不大,从外形较难与消青茶区分,需要开汤冲泡。拖酸茶冲泡后闻叶底,酸味很明显。拖酸茶滋味醇并带有较强的酸馊味,久泡则茶汤转橙黄色,叶底硬挺暗绿。喝了容易让人产生反胃感。