绿茶如何泡才会口感非常好？

知乎上很多人其实不明白我一直强推绿茶100°水温冲泡的真正意思，其中一部分是利益相关，百般反对；一部分人是理想环境中的理想想法。

我还是那句话！

A: 温度：绿茶100°水冲泡。

一个是因为好茶与品质一般的绿茶100°水温的香气表现绝对不一样，茶叶中的杂味在100°水温下无所遁形，好茶不怕烫，极致水温试真金。

还有一个原因是绿茶保存需要冷藏，在冷藏的过程中，香气物质内敛于干茶中，需要高温来激活茶叶，催发茶香。

不根据茶叶市场的变化和日常生活习惯的变化死搬教条，现在市面上仿制茶、陈茶、粗制滥造茶泛滥，100度水温能筛掉相当一部分品质一般的绿茶（品质一般的茶酚氨比过高，高温加快茶多酚析出，但氨基酸含量不够，茶叶在高温下会偏苦），绿茶经过冷藏存储后，醇类脂类等芳香类化合物活性不够..........

100°水温冲泡是目前来说比较合适的区分好茶坏茶的方法之一。

我在下面的提问回答里有详细表述：

至于入口温度看个人，但数据表明绿茶80°水温口感最佳，你也可以20°、30°、40°、50°、60°、70°水温再喝，根据个人喜好和入口温度接受度。

不同的温度下口感虽然有一些差异，但差别不大。

B: 茶叶投放量：茶水比1:50或者1:40。（原则上是如此，但具体看个人口感）

也就是说1g茶叶50ml水或者1g茶叶40ml水。

C: 冲泡容器不限，可以盖碗，可以玻璃杯，可以紫砂壶........好茶没有太多的讲究，水温和投放量把握好即可。

什么叫做实力？顺风逆风都表现都不错。好茶叶同样如此，无论环境怎么变化、冲泡手法怎么变化，口感变化不大，不过香气受温度影响。

但有几类茶叶冲泡方法有例外。

我们应该了解，绿茶有三种冲泡方法，上投法、中投法、下投法。

A: 一般来说，大部分绿茶常规泡法就可以，先放茶叶后倒水。也称下投法。

不需要如视频中如此花里胡哨，你可以用手直接取茶叶，雀舌、毛峰、毛尖、龙井、黄金芽、白茶、茉莉花茶等芽头茶和一芽一二三四五六七八叶都是这般泡。

盖碗冲泡条形一般的茶（当然也可以玻璃杯冲泡）：

玻璃杯冲泡美观的茶，比如我家的金坛雀舌这类观赏茶（玻璃杯下投法，视频写错了，没法改）：

当然也有人会投入适量茶叶， 加入少许（容器容量的十分之一开水）100°开水 (开水起湿润茶叶激活一部分茶香的作用)，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展，

待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水........ 以上泡茶方法有点品茶的味道了，在办公室喝茶也可以不必如此讲究。

注：绿茶春茶的头泡茶千万不要倒掉，至于为什么九分满开水，腐朽的茶文化解释为：茶满欺客。

B: 碧螺春工艺型茶叶的上投法。什么是碧螺春工艺？即一部分揉捻型绿茶。（揉捻过于紧实，沉底偏快，上投法能够使茶叶在杯中浮浮沉沉，观赏性更佳）

什么是上投法？先加100°水至七分满，再投茶。

C: 最难泡的是猴魁，投放量不好控制，怎么泡很多人不知道，中投法为佳。

注：中投法：

一、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶（10根猴魁为基准投放量，尝试后根据个人口感增加或减少投放量），静待绿茶茶叶慢慢舒展。

二：待绿茶茶叶舒展后，加满开水。

详细流程如下：

最后，还有一种方法可以增加绿茶的口感，当感觉绿茶怎么喝都不得劲时，可以试试紫砂壶冲泡，紫砂壶特有的孔装结构能有效的吸附中低档茶叶中杂味。

使茶叶的口感变佳，特别是有青气的茶叶。

屡试不爽。

综上所述：好茶无论怎么冲泡都是好茶，

品质一般的茶叶那就比较麻烦了，比如80度水温减少茶多酚等苦味物质析出，防止茶汤变苦，减少青气等杂味等等。

出汤需要更快一些，这样茶汤的苦涩味不明显。

茶水分离，减少茶叶里苦涩物质融入茶汤里。

或者让茶叶泡的时间久一些，因为茶汤的青气、杂味、陈气（陈茶的特殊味道）持续有时间段，过了后香气恢复正常。

劝你不要喝隔夜茶，因为品质一般的茶叶或者陈茶隔夜茶比较容易发浑，因为茶叶中抑菌物质没有好茶或者新茶多。

.........

办法很多，这也是很多人强调温度、手法的原因。

泡茶，是随意好，还是讲究好？

这个争执，在爱茶人之间从来没有停止过。

有人说：喝茶简单就好，讲究来讲究去的，累不累，喝茶而已，喜欢怎么喝就怎么喝！

有人说：饮茶是人间清雅事，不可鲁莽，要择时，择客，择茶，择水，择器，冲泡之时，心神宜定，动作宜优雅，冲泡要素应符合每一款茶的秉性……

谁对，谁不对？

各人有各人的习惯。有人偏偏喜欢开水猛冲茶叶，觉得香高味浓，畅快淋漓。把茶当成调味品，调节生活的节奏，随性喝茶，舒舒服服，自然很美好。

那么就不该讲究么？

各人有各人的乐趣。有人醉心茶事，一斟一饮皆合仪轨，用仪式触动心境；一啜一咂都要辨出不同，从幽微中得到满足。

跟着自己的感受走，各人喝各人的茶，都挺好。

只要饮茶方式有利于身心健康，或者更宽松地说，只要无损健康，都挺好。

所以，今天小白介绍的绿茶三种冲泡方法，分两个版本，一个简便随性版，一个讲究优雅版，以供大家参考。

上投法

如果茶叶细嫩，芽多，且身骨重实、干茶紧结，容易沉水，建议用上投法。水温不宜过高，80℃上下。

简便随性版：注水七分满，倒入茶叶。

讲究优雅版：

1、润杯：玻璃杯中倒入1/3热水，一手托杯底，一手扶杯壁，倾斜杯身，缓缓旋转，充分润湿杯壁，防止水汽凝结，保持杯壁的晶莹剔透，便于接下来欣赏绿茶的风姿。

2、注水七分满。

3、轻轻拨入茶叶，欣赏茶叶缓缓沉底，吸水后逐渐充盈，吐出零星小气泡的景象。

典型茶：洞庭碧螺春。芽叶极细嫩，条索紧细重实，有铜丝条之称，入水即沉。

不适合哪些茶：芽叶细嫩，但条索不够紧实，不易沉水的茶，比如黄山毛峰。

黄山毛峰用上投法，茶叶容易浮在水面上，湿不透，泡不出茶味，容易喝一嘴茶叶。

中投法

如果茶叶条索舒展，并非特别细嫩，多一芽一叶，可以用中投法，水温85℃上下。

简便随性版：倒入少量热水，倒入茶叶，摇摇杯子，打湿茶叶，再冲水七分满。

讲究优雅版：

1、润杯。

2、注入1/3杯热水。

3、轻柔拨入茶叶。

4、摇香：一手托杯底，一手扶杯壁，轻轻摇动，让热水浸润茶叶，激发茶香。

5、茶叶润湿后，用凤凰三点头手法注水，即利用手腕力量，控制水壶以弧形上下往复三次，注水七分满，热水冲击茶叶，一来散发茶香，二来欣赏茶叶翻滚沉浮，复归于平静的姿态之美。

典型茶：高级龙井茶。采摘标准是一芽一叶，俗称一旗一枪，条索扁平光滑，不易沉水，所以适合中投法。

下投法

如果茶叶条索非常舒展，或成熟度高，建议下投法，温度90℃左右。

简便随性版：倒入茶叶，冲水七分满。

讲究优雅版：

1、润杯。

2、轻轻拨入茶叶。

3、以回旋手法注水七分满。即稍稍提高水壶，先将热水冲入杯中心，而后迅速沿杯壁四周旋转，让茶叶随水流上旋下沉，如此便有蛟龙出水、卧龙伏虎的动态之美，也有利于充分激发茶香，泡出茶味。

典型茶：六安瓜片。没有芽头，只选二、三叶的单片，成熟度较高，适合下投法。

每个人对茶的理解不同，冲泡习惯因人而异，如果你有更个性化的冲泡方法，欢迎留言，与大家共享。

绿茶，很多人都觉得只能喝头2泡，之后就没有味道了，是这样吗?

其实多数情况下，茶叶的3-4泡才是最好喝的，因为这个时候的茶叶已经展开了，茶叶里的物质也可以充分释放出来。

其实茶每一泡都好，因为味道是累积的，每一口都有不同的茶味。

什么样的绿茶才最耐泡?

新茶，嫩茶越是不耐泡。

维度高，山高的茶耐泡

揉捻少的茶耐泡(但是不香)

如何选择适合自己的茶?

每日3杯茶，一天喝6克左右就够了，不知道如何定量，可以试试已经按分量分装好的茶对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的，可以选择绿茶、普洱生茶、黄茶、白茶等作为劳动保护饮料;吃肉多、烟酒量大的人，可适当增加茶叶用量身体较虚弱的人，喝点红茶，在茶叶中添加点糖、牛奶，既可增加能量，又能补充营养;

绿茶一般使用透明玻璃杯泡，这样可以观其形，闻其香，给你带来一种视觉和嗅觉享受。

准备一壶开水，冲泡之前先用开水将玻璃杯清洗一遍。

泡茶水温保持在80-85度左右最为适宜，沿着杯壁往玻璃杯注入1/3杯水，将3g绿茶投入玻璃杯中。一般每200ml的容量用茶3g，喜欢喝浓一点可略多加茶，喜欢淡一点则略少加茶。

然后顺时针轻轻摇晃杯身，待茶叶充分浸润后，再次向玻璃杯中注水到七分满，最后等待30秒钟左右，即可饮用鲜美绿茶。

绿茶是个大类，如果是明前的一芽一叶，一芽两叶，或者纯芽茶，这种属于鲜嫩的茶，水温85度左右泡，30秒左右，口感清甜，鲜爽，泡一分钟以后，微苦，但是回甘好，也好喝，开水泡，也还行，冷水泡泡久点，更好喝，总之就是好茶，真的怎么泡都好喝，看个人口味。但是如果是夏茶大叶子茶，我觉得怎么泡都是苦涩的，怎么泡都不会好喝。