搞懂普洱茶界的这些“黑话”,包你买到好茶!

在喝普洱茶的时候，我们经常会听到诸如“纯料茶、单株、混采、拼配”这些词语，单从字面上是能理解一点，但是当真正去接触后，又发现它们没有那么简单。基于有茶友存在着这些困惑，本文特以下几方面来做一个总结分析。

首先我们来看一下，这四个名词的释义各是什么。

其中，纯料和单株通常出现在普洱茶的古树茶里，而在名山古树茶中，纯料和单株代表的是顶级的茶叶品质。

▼冰岛老寨古茶园

“纯料纯料”

古树普洱的纯料茶，一般可以理解为特定区域的茶种、特定时间采摘和同样加工工艺制作出来的古树茶，比如冰岛纯料古树春茶来自春季的冰岛老寨；老班章纯料古树春茶来自春茶季的老班章村等。

好的纯料茶古树茶一般都是选优质的古树茶树茶箐来制作，正真的纯料古树茶，不仅原料纯正、稀贵，而且价格也相对较高。

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“单株单株”

单株古树茶其实也包含在纯料茶里。

单株古树茶，从字面上一般理解为，原料采自同一株古茶树后制作成的茶品。

▼小户赛古茶园

单株古茶树的树龄都比较高；树围比同一片古茶园里的茶树要粗壮很多；树冠也比较大，发出的芽叶也比同一片茶林里的其它单棵的茶树量多。

当然如果仅仅是用一棵古茶树做单株，有时候因为受环境影响，茶叶发的量少，很难做出品质好的单株古树茶。

所以也会选择在同一片茶林里，树龄树围一样的几棵古树茶混采在一起制作茶品。

单株古茶树与其他古茶树相比采下的原料量少、耗时长，且制茶时需要耗费更多的精力。

也就直接导致，单株古树茶价格也和纯料古树茶一样贵，甚至有的要贵。

“混采混采”

混采是采摘古茶树茶箐时，既采树龄大的也采树龄稍小的茶树茶箐，将两者混合在一起。

而把树龄大的和树龄小的采在一起，既能够降低成本，又能让茶叶滋味更加丰富协调。

市场上有很大一部分古树茶是混采，而且这部分的古树茶性价比很高。

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“拼配拼配”

早在200年前的《滇海虞衡志》里就有提到过“改造茶”，延伸到现在，便是我们所熟知的“拼配茶”。

目前将拼配茶分为五类：茶区拼配、级数拼配、树龄拼配、季节拼配、不同年份拼配。

其中用不同的茶区原料，拼配成的茶品所产生的口感多变；级数拼配则运用铺面、包心的技术、以增加茶品外观美；不同年份拼配，则可以增加茶品口感的滑度及陈韵。

追溯到国营茶厂时期，有很多常规茶都是采用拼配的技术，目的是为了减低成本、扩大产量能够增加口感丰富程度、茶叶质量稳定等。

现代的茶叶拼配，多数是为了使滋味单一、具有缺陷的茶叶达到口感均衡、提升茶叶品质和茶滋味层次丰富的目的。

茶叶拼配最终目的还是为了扬长避短，让茶叶能相辅相成。

拼配茶叶的出发点是好的，当然市场上也不乏品质低劣的拼配茶品。我们要有甄别的能力，去选择品质好的拼配茶。

“纯料？拼配？”

相信茶友看过上文已经知道纯料茶和拼配茶了，那么市场上这么多的纯料茶以及拼配茶，我们要如何区分呢？ 

纯料古树茶与拼配茶最大的区别是在茶叶原料的不同以及配比的不同。

大多数优质的纯料古树茶一般采用同一个山头、同一个季节、树龄相差不大的茶箐为原料来制作茶品。而拼配茶茶品采用原料就不局限于一个地方或是一个季节等。

由于每个山头、寨子古茶树的生长环境有所差异，纯料古树茶具有大区域特点，也就是我们所说的“一山一味、一寨一味”。

而纯料古树茶特有的香气、滋味，可以推断出纯料古树茶，在市场上也比较好辨认，而且它优异的品质是无法模仿和超越的。

拼配茶以往有很多人认为是假冒、劣质茶品觉得它不好，其实拼配是一项技术活，拼配师傅既要懂茶性又要懂审评，不是随便拼在一起的茶叶就叫拼配茶。

为什么市场上普洱茶只有大品牌的茶叶敢做大量拼配茶品，而且这些茶品在市场上大受欢迎，就是因为它们拼配茶叶的技术比较纯熟、拼配历史也比较悠久，并且要遵循比较严苛的拼配要求，才能保证大品牌茶品品质稳定，特定的茶品口感才会一直延续。

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好的拼配茶品，香气馥郁，滋味协调，叶底没有明显花杂，而且品质比较稳定，而不好的拼配茶要么香气出现断崖式变化，要么出现滋味不协调，要么看叶底时叶片颜色、大小不一等。

总而言之：纯料茶、单株茶、混采茶、拼配茶都各具特色，纯料茶拥有大区域特点，单株茶茶质优渥，混采茶滋味饱满，好的拼配茶口感和品质稳定，茶友们在选择普洱茶时，可以根据自己的喜好来做出更多更好的选择。

文献来源：

[1]《经典普洱，名词释义》，石昆牧，2005年8月

作者| 挽月

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