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中国六大茶类(简述)

2022-05-03 04:21:09热度:113°C

 

景福茗韵-荒野白茶

大家好我是景福茗韵—艾薇

众所周知茶树源于我国,人工栽培茶树有3000多年的历史,是世界上最早种茶、制茶饮茶的国家,我国也是世界最大的产茶国和消费国,茶树种植面积占全球茶园总面积的近60%,茶叶产量占全球茶叶总产量的40%以上,茶产业已经成为我国的传统优势特色农业产业,目前全世界有160多个国家和地区的30多亿人饮茶,茶是世界上传承最悠久,饮用最普遍的软饮料,我国茶叶极其丰富,种类很多,简单的分类反映不出茶叶加工及茶叶品质的系统性;

在清朝,我国已经陆陆续续出现各种茶类,而在1979年安徽农业大学的教授首次提出六大茶类分类法,是以茶叶的品质系统性、制作方法、发酵程度及色泽进行分类

六大茶类

六大茶类分为:

不发酵的绿茶

轻微发酵的黄茶和白茶

半发酵的青茶也叫乌龙茶

全发酵的红茶

后发酵的黑茶

即是六大茶类分类法:红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类

绿茶

绿茶属于不发酵茶

工艺简述:绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、揉捻、烘干等三个步骤制作而成,

其中杀青4种方式,4种绿茶类型,炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶,四种分类方法是以制作工序来进行区分;

炒青绿茶是通过采用炒干的方式而获得的成品绿茶。

炒青绿茶有:西湖龙井、碧螺春、雨花茶、松针等;

烘青绿茶通过采用烘干工艺的茶叶,为烘青或烘青毛茶。

烘青绿茶有:黄山毛峰太平猴魁等等,

晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶;

晒青绿茶有:滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,还有我们的生普所采用的毛料属于颠青绿茶;

蒸青绿茶:是我国唐朝时期最先出现的一种工艺,

蒸青绿茶有:湖北的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、宜兴阳羡茶、日本的玉露茶等等;

绿茶产地繁多:包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地区;

红茶属于全发酵茶,

红茶中主要有:祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等,以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶又分:芽茶,芽叶茶,叶茶、碎茶、片茶、沫茶,目前比较出名的是国外红碎茶,又称ctc红茶;

主城区在福建武夷山、云南凤庆、安徽祁门、广东、四川、浙江、贵州等多个地区;

景福茗韵—白毫银针

白茶属于轻微发酵茶

白茶有:全芽茶和芽叶茶、叶茶;

全芽头:为福鼎白毫银针,

芽叶茶有:福鼎牡丹王、政和白牡丹贡眉寿眉等作为代表;

白毫银针:为一旗一枪;

白牡丹:为一芽二叶或三叶;

贡眉:曾是小白茶类,现由大白茶代替,有部分小芽;

寿眉:没有芽,全部都是茶叶;

白茶主城区为福鼎、政和、建阳等地是传统白茶产区;

黄茶属于轻微发酵茶

黄茶分为:黄芽茶、黄小茶和黄大茶;

黄芽茶:是全芽茶,代表茶有君山银针蒙顶黄芽

黄小茶:是指偏小叶种茶,代表茶有北港毛尖沩山毛尖、温州黄汤等,

黄大茶:是大叶种茶,霍山黄大茶和广东大叶青等,

主产区为:湖南、安徽、四川、浙江、广东等地;

青茶(乌龙茶)属于半发酵乌龙茶

分为4个主产区,分别为4个代表:闽北乌龙、闽南乌龙、这两个地区都属于福建一带,广东乌龙、台湾乌龙;

闽北乌龙有:武夷山的岩茶水仙、大红袍、肉桂等等;

闽南乌龙有:安溪的铁观音、黄金桂、奇兰等等;

广东乌龙有:凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、大叶奇兰、兴宁奇兰、石古坪乌龙、凤凰水仙、凤凰浪菜等;

台湾乌龙有:青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界;

黑茶属于后发酵茶

湖南的代表茶:安化黑茶;

湖北的代表茶:老青茶;

四川分为南路边茶和西路边茶;

颠贵的代表茶:普洱茶当中的熟普和六宝茶;

茶叶主产区;湖南、湖北、四川、颠贵等地;

景福茗韵—老白茶

*本文由景福茗韵原创

*首发于百家号:景福茗韵

*作者:艾薇

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