夏初喝茶谨防喝到“香精茶”

现在这个夏初季节正是许多新茶上市的时候，许多有喝茶习惯的朋友可能已经准备好了白花花的银子，先不要着急，不知你想过一个问题没有，那就是过了一个冬天的陈茶、残茶，尤其是不耐久放的绿茶，它们都去哪里了吗？

《中国质量报》的记者调查发现，许多价格低廉的陈茶、残茶，流向了小饭馆、餐厅甚至茶楼。中国质量万里行促进会曾为此发布过消费警示：一是陈茶残渣经一些茶叶批发市场，流入到各个小饭馆，作为餐前免费茶；二是没有茶叶的茶梗，喷上香精增加气味；三是掺杂槐树叶、杨树叶，使本来劣质的茶叶泡出来的茶颜色光鲜。

不管哪种渠道，不管怎么翻新，都离开不开添加色素增色，添加香精增气味。那有没有什么方法可以分辨这种以次充好的茶叶呢？

闻干香

香精的气味很浓烈，如果干茶香味有刺激性且久不易散，就可能加入了香精。正常茶叶的香气是自然而且清幽的。

用手搓

把干茶在手中揉搓捏碎，如果手上附着一些颜色或粉剂，就可能使用了色素之类的添加剂。

试冲泡

用80度左右温水冲泡，如果茶汤混浊，香气很高，那就可能加入了香精、色素。因为香精是脂溶性的，不溶于水，因此茶汤上会漂浮一层油状物。香精在80度水温就可以散发出香，而大多数干茶，需要在95度以上水温才能泡出香气与味道。

如果添加了香精，茶水喝起来会有杂物感，不像正常的茶水一样回甘生津。由于香精散发很快，冲泡两三次，基本就没有什么香味了。泡过后的茶叶可以隔夜以后再泡，如果茶渍呈浅黄、橘黄、深黄等黄橙色系则属正常，如果茶渍呈浅绿、墨绿、深绿等其他颜色则说明茶叶可能含有添加剂。

最后还有个方法，就是准备一张普通无香味的纸巾，与茶叶一同密封半小时到一小时，取出后如果纸巾香气超过茶叶，说明这是香精茶。因为纸巾对香精的吸附能力比较强，因此密封越久，纸巾香气越重。

对于一个有喝茶习惯的人来说，他们可能只闻干茶就能闻出味道正与不正，根本无需其它方法。事实上，茶叶的香气与香精确实有很大的差距，这其中有什么道理呢？

以乌龙茶为例，乌龙茶是典型的花香气味，目前的检测显示，乌龙茶含有的香气物质达300多种。香气成份包含脂类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物，以及其它的化合物如吡嗪类、吡喃、吡啶类及其衍生物。

绿茶的香气成份也有约260多种，红茶甚至达到400种。茶叶的香气构成如此复杂多样，香精是无论如何也无法模拟出来的。

可以这么说，茶叶复杂的香气构成本身就是茶叶的防伪标志，所以我们也无需对茶叶市场过度担心。添加香精、色素的方法，主要针对的廉价的陈茶，残茶，而优质茶本身的品质就已经很好，不会有商家会去狗尾续貂的。再就是，出门就餐，尽量不要饮用餐馆的餐前茶，不如换成白开水更好一些。