饮茶笔记NO.033学茶之“逆水行舟”品.致鑫茶业.武夷红茶——蜜香金骏眉2021

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于茶而言，我虽不产不制，但人人皆可爱茶，我亦爱之饮之！

茶桌之上，人过留声雁过留名，每一款茶似乎都有着它的故事，每一次品茶似乎又有着不同的氛围与思考，我们想用文字去记录大家与茶而缘，或许曾经又或许现在的片刻......

茶文化真的是很有意思，不仅仅只是杯中品茗，而是一门综合形态的学科，它是和自然学科学领域中的茶学结合在一起，茶学和茶文化学这两个学科为核心内容，再与林学、农学、社会学、民俗学、医学、人类学、文学、艺术学、语言学、哲学、美学、历史学、心理学、经济学等诸多学科互相联系渗透，构成了一个跨学科的大茶学的复合形态。

所以感叹我们和一些茶人交流时，总有感觉到他们“学识丰厚”！看来学好这门文化真的不容易，但也真的足够有意思!就像研究茶的发展史，带有疑问的品茗，再去试着理解某款茶，一定会有收获，学习本就是与我们相伴一生的事，犹如逆水行舟，慢慢来......

“明”冲泡？宋代已出现散茶但直到明朝开始，朱元璋下令“罢进团茶改进散茶”，正式开始了“散茶（叶茶）”的时代，像碧螺春、龙井、黄山毛峰、白毫银针、武夷岩茶......都是在这个阶段出来的,至今享誉世界，从明朝开始“炒青”工艺才被推崇为主流的制作方法。

据历史溯源......明初，一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，走入了有史以来最低谷。

明末时期，崇安县令为重振武夷茶，引进先进的制茶技术，"招黄山僧以松萝法制建茶"。"松萝法"是当时绿茶炒青的制茶法，在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进"松萝法"后，却出现了另一种情况:武夷山的茶农采摘茶青的时间，往往集中在天气晴朗的上午进行。大量堆积的茶青未能及时处理，自然萎凋后，有些会在堆积中发酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，会出现茶汤色变红的现象。也可以说，正山小种红茶技术的发现，是一个巧合过程。正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇。桐木关便是红茶鼻祖百年传奇的载体之一。

直到2005年，村民在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉，带动了整个红茶产业的发展。

金骏眉主要是采摘头春幼嫩的单芽，单芽采摘下来经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等加工工艺.....

而文中品茗的便是来自武夷彭老师安排的“蜜香金骏眉”，下面跟着笔记一起去回味这泡茶

2022年4月18日下午（源自辣妈Love说酒成员品尝笔记总结）

武夷红茶——蜜香金骏眉2021

张先生冲泡，德化白瓷盖碗，62ml白瓷杯，雀巢纯净水，约5克干茶，冲泡水温80℃—100℃

干茶金黄黑相间，茶毫明显，条索紧结，细长如“眉”，闻起来甜美浓郁的蜜香。

头道洗茶时已激发满满的蜜香~

第一泡，呈现红金黄色茶汤，闻起来花香，果香，蜜香，入口甜润、回甘

第二泡，闻着花香、蜜香、果香，入口甜润汤稠

第三泡，闻着花香、蜜香、果香，入口汤稠，回甘生津

第四泡，水温大概80℃注入，清香感的蜜香、果香、花香、荔枝香，入口汤稠顺滑，回甘生津

第五泡，水温100℃注入，闻起来荔枝香、蜜香、花香，入口汤稠顺滑，甜润回甘生津

第六泡，闻起来还是花、果、蜜为一体的综合香型，让我此时感觉就像是在闻“混酿的葡萄酒”的复杂果气，喝下去甜润汤稠、顺滑，回甘生津

第七泡，感觉这款金骏眉很适合喜欢“甜美”感的茶友，喝到第七泡，还能感受到杯中果、蜜的香甜感，入口甜而不腻，有汤感、物质感，回甘生津，此时胃里感觉微微发热，但口中清凉。

第八泡，80℃水温注入，淡雅的花香、蜜香，口中汤柔顺滑，回甘生津。

第九泡，有点事耽误了喝热茶，杯中冷汤，细微淡淡的茶香，但入口甜而不腻、清凉感明显，回甘生津

第十泡，温水入汤，淡淡花果香犹存，柔润的汤感，绵柔细腻的感觉，回甘生津

第十一泡，100℃注入，花香、蜜香明显，入口柔润，回甘生津

第十二泡，花香、蜜香犹存，值得一提的是此时的茶汤感觉茶柔、微甜、顺滑、回甘生津

今就喝到这里吧……

记得2021年品它时给我留有印象便是它似乎值得“等待”……待历经时间的考验“融合”后的呈现

……

此时此刻，结束品茗后还能感觉唇齿中留香，就像彭老师曾说过，“等一等”会更好……

在此特别感谢：

本文中致鑫彭老师提供的品尝素材及对茶爱好者故事创作计划的支持

本文中图片素材提供者：辣妈说专栏作者Miss宋，授权提供

致鑫茶业对《辣妈Love说酒》饮茶笔记专栏的支持

上海市慈善基金会志愿者之家对《辣妈Love说酒》饮茶笔记专栏的支持

未完待续......

以上亲身总结——爱好者之饮茶感悟

※部分图片来源网络，未能与原作者取得联系，如有侵权请联系小编删除哦。

中国茶文化博大精深，自己所知微不足道！

期待有机会与屏幕前的茶友一起品茶学习哦！

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作者：茶阅世界·素茗堂