青茶之凤凰单丛

凤凰单丛，也称 “凤凰茶”，属于乌龙茶，主要产自广东省潮州市潮安区，因当地的凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃途经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵汤色，路经乌岽山时，饮用后觉得满嘴生津，大加赞赏，赐名叫“宋茶”，后尊称“宋种“

至清同治、光绪年间，有一万多株出色古茶树均行单株采制法，故名凤凰单丛茶。

凤凰单丛树种比较多，都有香的特点，香味纯正，香型多样。凤凰单丛的特点就是香和回甘，单单茶香就有十八种以上，每种都有花香果香。

　凤凰单丛茶，广东潮州市潮安区独有的特产，成为中国地理标志。

雨天和降雨量多：潮州市凤凰地处粤东，面向南海，离南海只有几十公里，受到热带海洋暖湿气流的影响，经常出现台风天气，属于南亚热带湿润季风气候。时常雾雨绵绵，云雾缭绕，相对湿度大，之所谓高山云雾产名茶。

说到凤凰单丛，必说潮汕人、工夫茶、茶文化。

凤凰单丛产自潮汕地区，是潮汕人最爱的一种茶，没有之一。工夫茶是潮汕地区的一种礼仪，一种茶的文化，而不是茶的品种，是一种待人接客、尊老敬友的一种独特的茶文化。是一种精神的传承，而不是一杯饮品。

在潮汕地区的工夫茶：一壶三杯是标配，喝苶叫“吃茶”，让长者让客人先吃，让客人先吃。无论两个人还是七八人，主人总是泡好三杯，让长者先，叫客人先“吃茶“，而人多的时候，客人和老人也会推让一番，然后”吃茶“，洗杯烫杯，再冲三杯，再让......，一轮一轮，其乐融融。

潮汕人爱茶，爱的不是一杯饮料，爱的是一种文化，是对生活的热爱。

在潮汕，有客来必有茶招待。