武夷大红袍有什么特点,如何选购大红袍
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武夷山有“奇秀甲于东南”的美誉。三弯九曲溪蜿蜓于群山中,三十六峰七十二岩犬牙交错。一丛丛的茶树,一片片的茶园就点缀在这溪坑壑之间,武夷山平均高度为650米,山区峡谷纵横,溪流环绕,气候温暖,冬暖夏凉,形成了孕育武夷岩茶的优越自然条件。
武夷大红袍贵为武夷四大名丛之首,被 称为乌龙茶中的茶圣,是武夷岩茶中的珍品。大红袍鲜叶最早采摘自福建武夷山九龙窠高岩峭壁,这里日照时间短,多反射光,昼夜温差也比较大,岩顶有山泉浸润,得天独厚的自然环境造就了大红袍的优良品质。
大红袍在武夷山的栽培已经有350多年历史,民间流传着许多关于大红袍的神奇故事,当地也保存有大量与其有关的人文遗迹,现在岩壁上仍保留着刻于1927年的“大红袍”三字石刻。
一 采摘制作
大红袍茶树现存母树6株,树龄350年左右。2005年,20克大红袍曾拍出了20.8万元的天价。此后母树被封存保护不再采摘,由于母树产量有限,今天市面上几乎已经绝迹,如果有人经销母树所产大红袍茶切勿轻信。现在所以见到的大红袍茶 是经武夷山市茶叶研究所反复试验,采取无性繁殖的技术繁育种植的第二,第三代产品,现已批量生产。
大红袍茶的采制技术与其岩茶相类似,但更加精细。每年春天,采摘三四叶开面新梢,经晒青,凉青,做青,炒青,初揉,复炒,复揉,走水焙,簸拣,摊凉,拣剔,复焙,再簸拣,补火而制成。
二 选购要点
要买大红袍茶,首先要选有品牌的,带包装的,有厂厂址,注册商标和国家食品安全标志的。同时还要对大红袍的一些基本特征有所了解,大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润;冲泡后汤色橙黄明亮,清澈而艳丽;叶底软亮,边缘朱红,而中央为淡绿带黄,称作“红镶绿玉片”。在武夷山有一种岩茶树和梅花,木瓜相邻,因而染了梅花香和木瓜味,独具“花香”之美。