岩茶小白须知，读懂这些大红袍知识，你也能买到好的大红袍！

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大红袍属于乌龙茶，也是六大茶类的青茶，大红袍是武夷岩茶四大当家花旦之首。

一，大红袍

武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王 ，只有武夷山才有大红袍。其茶形状条索紧结，光泽绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄透亮，叶底红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而耐久，岩骨花香之“岩韵”深谙其中。

​二，肉桂

武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气的辛锐持久而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存。三，水仙

武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

四，茗纵

在武夷岩茶中，名丛指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单丛，名丛是武夷岩茶中的一个分类。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。用名丛制作的成品茶，具有典型的岩韵特征。现今武夷岩茶中有四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

​武夷山岩茶在品质上也有严格的区分，核心区和非核心区茶叶的品质相差甚远，按照武夷山当地的分法，可分为：

1） 岩上岩，三坑两涧；

2） 正岩茶，武夷山名胜风景区内；

3） 半岩茶，景区丘陵及半丘陵山地；

4） 洲茶，平原及田间种植（非景区及山丘地带）；

5） 非武夷岩茶，非武夷山市所辖行政区；

我们都说人怕出名，猪怕壮，其实茶也是一样，树大招风；现在市场到处都是核心大红袍，大家想想怎么可能？武夷山核心区产岩茶的地区就那么大，每年的产量很小。茶友很不容易辨别出来，到底那种才是大红袍，现在我梳理出最具代表性的十个问题，还原大红袍的真相，让选大红袍变得更简单。

一、大红袍是红茶还是岩茶？红茶是全发酵茶，红茶的发酵程度在90%以上；而大红袍属于半发酵的青茶，发酵程度在50%以上。他们的制作工艺不一样，口感不一样，这就如同安吉白茶和福鼎白茶，虽然都叫白茶，但安吉白茶是绿茶，福鼎白茶是白茶。

二、大红袍与武夷岩茶是什么关系？根据国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义，武夷岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用传统岩茶的制茶工艺制作而成。现在市场最接近大红袍母树的有：“奇丹，北斗，石乳”。三、大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名？大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称；两者有联系，但茶树品种不等于茶叶产品。

​四、为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大？

大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的大红袍天价也基本由它的拍卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包括文化价值，相当于收藏品，不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说，姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性。所以现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。1）纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。（2）市面上的大红袍多数都是拼配大红袍，它是根据市场对大红袍的需求，由山场茶，高香类茗纵，水仙，肉桂 按一定比例来拼配。

五、拼配大红袍质量能好吗？茶叶生产过程是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。当然，这种拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配本身是无可非议的。

​六、在武夷山当地能买到好的大红袍吗？

大红袍产自于武夷山，但不代表你去武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事，如果想去当地买茶，自己又不懂如何评判茶的好坏，还是可能会买不到好茶。七、冲泡大红袍时，发现有很多泡沫，这是否说明茶很脏？茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。当然好茶要用好水，都说好茶是父，好水是母，水是茶之母；茶友们泡茶可以选用山泉水，矿泉水，或者是桶装水，这样泡出的茶会更好喝。

八、为什么大红袍喝起来有火味？第一次喝大红袍的茶友，闻到的糊味叫火香；大红袍制作完成之后，我们叫走水茶，要经过三至五次的焙火。不同的茶叶品种，用不同的焙火次数，茶叶焙制好之后，根据焙火程度 ，还要经过三个月至一年不等时间才能喝，好茶不易制，就是这个道理。

九、为什么在家泡的大红袍，不如茶店里的味道好？一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身，还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。茶叶店里的店员经过专业培训，知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。十、大红袍能储存多久？

大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散；焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。

茶是用来喝的，所以适合自己就好；喝茶能让我们身心怡悦，喝茶一 种生活方式，喝茶更是一种轻养生模式，让我们从现在开始喝好茶，简单喝茶。