青茶之铁观音

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音茶，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，茶香四溢，余韵无穷。天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水扑鼻而来馥郁芳香很是持久，它回甘带蜜，且回泡仍有余香，有“七泡有余香之誉”。

余香

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，在1723—1735年间被发现并广泛种植。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健。

绿水青山出好茶

工艺

工艺

制茶中

铁观音的来历很传奇

唐末宋初，有位高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军外号“乌龙”，因他上山采茶时看见獐，赶去追猎，耽误了制茶，使采下的茶青微微发酵而后制出的茶反而更加芳香甘醇。于是发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。乾隆六年（1741年）有一大臣品过此茶后，自感为茶中珍品，献给乾隆。乾隆品后龙颜大悦，追问茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。

影响茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。

芳香溢出

好茶！乾隆都这么说！

铁观音的泡法简单，通常用盖碗泡茶。首先准备8g/一包的铁观音茶、一壶开水、一只白瓷盖碗，用开水将盖碗、茶具烫洗一遍，并把水倒掉，将铁观音茶投入到盖碗中，沿着盖碗壁侧环绕注水，水温不宜过低，一般以100℃开水为佳，注水后盖上碗盖，闷泡7秒左右即可出汤饮用。

铁观音

细品铁观音，你也会喜欢！