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连续13年全国销量领先,八马·安溪铁观音何以炼成

2022-04-30 18:06:54热度:65°C

她，长期受到市场热捧，连续13年全国销量领先、连续7年蝉联天猫乌龙茶类目第一；她，多次入选国事用茶，亮相2017年金砖国家领导人厦门会晤、2017年海上丝绸之路国际艺术节、2018年东湖茶叙等场合；她，斩获国内外三大金奖，包括百年世博中国名茶金骆驼奖、2018年中国绿色博览会金奖、第七届国际发明展金奖。

△八马·安溪铁观音连续13年全国销量领先她，就是八马·安溪铁观音，一个谈起铁观音就绕不过去的话题。那么，光环加身的八马·安溪铁观音是如何炼成的？新一年的铁观音又能让我们有怎样的期待？

黄金产区造就品质好茶中国拥有悠久的饮茶历史，“好茶来自原产地”的理念深入人心。西湖龙井、云南普洱……各主要茶产区均诞生了家喻户晓的地理标志性茶品。以汇聚原产地好茶为己任的八马茶业曾制定三大选品标准，“黄金产区”便是其中之首，强调一方水土养一方茶，好茶来自原产地中的核心产区。在铁观音的原产地安溪，农谚有云“挽（采）茶是师傅，做茶是徒弟”，强调优质原料是制成好茶的基础。原料优劣对铁观音品质好坏的影响可见一斑。

△安溪的气候和土壤为茶树提供了良好的生长环境资料显示，安溪境内山地面积超90%，海拔千米以上的山峰近3000座，降水丰沛、云雾缭绕。这里土壤质地疏松，土层深厚，且有机质含量较高，矿物质营养元素丰富。从气候到土壤，无一不适合茶树生长。八马·安溪铁观音的茶叶原料就是在这种环境中，吸收阳光雨露的精华生长而成。不仅如此，现代科技也可以从源头上提升茶叶品质。据了解，八马茶业试点的现代智慧农业茶园，运用大数据、物联网、云服务等技术，对园区内气象环境、土壤墒情、病虫害等情况进行实时监测，实现茶园的“智慧化”管理，让好茶真正看得见、摸得着。该智慧茶园还入选工信部2021年物联网示范项目，得到国家相关部门高度认可。

△八马茶业试点现代智慧农业茶园非遗技艺匠造浓香经典回望历史，铁观音的创制亦是一段佳话。传说乾隆年间，福建安溪人王士让见荒园间有棵奇异茶树，遂移植于南轩后园悉心培植，精制成茶。后来，王士让进京将此茶敬献礼部侍郎方苞。方苞品其味非凡，便转献内廷。乾隆饮之，大赞其味香色美，形沉似铁，美如观音，故赐名“铁观音”。当年的王士让，正是今日八马的先祖。此后，王家与铁观音结下不解之缘，十三代传人专注事茶，传承至今近300年。茶是“天、地、人”的结合，“人”这一因素的核心便是制茶技艺。有业内人士指出，铁观音制作技艺以“三最”闻名茶界，即工序最多、技艺要求最高、最复杂。只有传统技艺才能成就铁观音独有的“观音韵”。

时至今日，铁观音第十三代传人、八马茶业董事长王文礼潜心钻研制茶技艺，成为国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）代表性传承人。八马茶业从铁观音十三代传承技艺中淬炼出“传统铁观音制茶八道工艺”，遵循二十四定律严苛制作，成就铁观音浓香经典——八马·赛珍珠铁观音。百年传承的技艺赋予了八马·赛珍珠铁观音独特的三香——干茶之炒米香、茶汤之果味甜香、滋味之兰花香，使其成为现象级般的存在。

△八马茶业秉承百年传承的铁观音非遗制茶技艺匠造浓香经典开启在即八马·安溪铁观音开茶节“清明见芽，谷雨见茶。”谷雨是春季的最后一个节气，经过冬春蛰伏的茶树已经积累了丰富的营养物质，小芽随温度的升高茁壮成长为鲜叶。所谓“春水秋香”，春季的铁观音以“水”闻名——因内含物质丰富，铁观音春茶往往滋味醇厚柔滑，耐泡度高，“七泡仍有余香”。谷雨将近，铁观音春茶采摘的倒计时钟声已经响起。