茶培训十年磨一剑，龙井茶专题研修的“饕餮盛宴”再次升级

春暖花开，万物复苏，正是春茶采摘的好时节，从南到北，各主产茶省份的新茶陆续上市，为爱茶的朋友们带来春天的味道。茶为国饮，杭为茶都。西子湖畔，于亭台楼阁中，以虎跑泉水冲泡一杯西湖龙井茶，佳茗沁人心脾，春色悦人心目，好生惬意。

从2013年开始，每一个春天，我们都会与学员们相约杭州，开启龙井茶品质评鉴专题研修，共享一场龙井茶的“饕餮盛宴”。从龙井茶的前世今生，到龙井茶的加工制作、品质评鉴，再到冲泡品饮，我们在杭城的一方春色里共同探讨龙井茶的科学与文化，品味龙井茶的独特风味，领略龙井茶别致的美。

十年后，结合学员们的需求，这场盛宴再次升级。2022，让我们继续相约杭州，品一杯龙井，共品春天！

第十届龙井茶品质评鉴与加工研修班

精彩预告

历史文化

西湖产茶始于天竺、灵隐二寺。“龙井茶”自明代脱颖而出，清代乾隆四次幸临西湖茶区的天竺、云栖、龙井，盛赞西湖龙井茶，将狮峰山间胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，西湖茶园进入龙井时代。从无名到盛名，从百姓的家常饮品到帝王的御品贡品，这其间有多少茶事可诉说呢？

产业现状

中华人民共和国成立后，龙井茶和其他茶叶一样，列入国家统一收购，起初龙井茶收购分狮、梅、龙、云、虎五类，而后几经变更，龙井茶原有字号又淡出大众视线。如今，龙井茶的产区、标准、品牌管理是怎样的？又是如何传承与发展的？且听老师们娓娓道来！

龙井茶的适制品种

一粒种子可以改变世界，品种是农业的“芯片”。茶树品种是最基本、最重要的茶叶生产资料，也是茶叶可持续发展和茶叶产业化的基础。哪些茶树品种可以用于龙井茶的加工制作？它们制作而成的龙井茶品质有何差异？手里的那一杯龙井茶，究竟是用哪一品种的茶树鲜叶制成的？答案都将在课堂上揭晓！

加工技术

龙井茶品质的形成与加工工艺息息相关，研修期间学员们将学习龙井茶传统制作工艺与现代化加工技术的理论知识。同时，自2021年开始，课程增设龙井茶加工实践，学员们将在手工制茶的过程中感受一杯好龙井的来之不易！

品质评鉴

专家们从西湖产区、钱塘产区、越州产区等地征集的百余支茶样中，遴选出具有代表性的茶样，在课程中通过对比审评不同产地、品种、加工工艺、等级等几十余批次的茶样，带领学员们深入感受龙井茶的品质特征。

冲泡技艺

不仅要识茶、评茶、辨茶，更要懂得如泡好一杯龙井茶。国家级茶艺技能大师还将教会你科学地泡出一杯高品质的茶汤，呈现出西湖龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的独特韵味。

师资团队

陆德彪 研究员

浙江省种植业管理局龙井茶品牌管理办公室主任

陈 亮 研究员

中国农业科学院茶叶研究所

茶树种质资源创新团队首席科学家

国家茶叶产业技术体系

种质资源收集与评价岗位科学家

Beverage Plant Research（饮料植物研究）执行主编

Horticulture Research（园艺研究（JCR TOP1））副主编

阮浩耕 副编审

知名茶文化专家

点茶非物质文化遗产传承人

原《浙江通志·茶叶专志》、《茶博览》主编

邓余良 高级农艺师

中国农业科学院茶叶研究所

茶叶加工专家

姜新兵 四级调研员

杭州西湖风景名胜区管委会社会发展局

周智修 研究员

“国家级周智修技能大师工作室”领办人

中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目裁判长

中国农业科学院茶叶研究所培训中心主任

刘 栩 副研究员

中国农业科学院茶叶研究所

中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业委员会

副主任兼秘书长

两种学习方式

培训时间&地点

线上课程：

全年滚动培训，直播授课。30天内可收看视频回放。教师将通过钉钉APP进行在线授课。报名成功后，班主任老师将告知培训时间和具体操作流程。

线下课程：

浙江杭州，4月25-28日，以最终开课时间为准。

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亲爱的你，

想透过历史感受西湖龙井茶的文化吗？

想通过审评提高对龙井茶感官品质的科学认知吗？

想亲身体验龙井茶的加工与制作吗？

今年春天，在第十个头年，

和我们一起，加入龙井茶品质评鉴与加工的“饕餮盛宴”吧！