中国茶的工艺

中国六大茶类分别为绿茶、红茶、乌龙茶（也称青茶）、黑茶、白茶、黄茶。分类的依据是工艺的不同。

那么六种工艺有何区别呢？

绿茶‖不发酵 :

是六大茶类中唯一的不发酵茶哦，香高味醇，汤清叶绿

主要工艺为: 杀青 - 揉捻- 干燥

红茶‖全发酵 :

具有红汤红叶和香甜味醇的特征，味道浓而甜厚。

主要工艺为: 萎凋 – 揉捻 - 发酵 – 干燥

青茶（乌龙茶）‖半发酵 :

既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁（ps:还有减肥功效哦）

主要工艺为: 萎凋 - 摇青 - 杀青 - 揉捻 - 干燥

黑茶‖后发酵 :

特有的关键工序是渥堆，大大减少茶汤的苦涩味和收敛性，其滋味醇和不涩～

主要工艺为: 杀青 - 揉捻 - 渥堆 - 干燥

白茶‖轻微发酵 :

香气清鲜，茶汤浅淡，有甜味。

主要工艺为: 萎凋 - 干燥

黄茶‖轻微发酵 :

是我国特有的茶类，滋味纯浓而甜口。

主要工艺为: 杀青 - 揉捻 - 闷黄 - 干燥燥

黑茶：后发酵 杀青 – 揉捻 – 渥堆 –（蒸压）— 干燥白茶：轻微发酵 萎凋 – 干燥黄茶：轻微发酵 杀青 – 揉捻 – 闷黄 – 干燥