绿茶和抹茶有什么区别？

被广泛应用于生活中的绿茶和抹茶，在树种、工艺、品质、功效等方面都有所不同，接下来为大家分析一下绿茶和抹茶的区别。

采摘时间及生长环境

绿茶一般在清明前后开采，选取茶树的新叶或芽；而抹茶则在5月采摘，原料是一种没有经过揉捻的小茶片。由于抹茶是搭棚生长的，不被阳光直射，其颜色比绿茶更为鲜绿。

树种

制作名优绿茶的树种，常见的有早芽茶“乌牛早”，芽叶少毫、翠绿的龙井43、龙井群体种，多毫肥壮的“迎霜”等。而抹茶的树种从日本引进，一般是菽北、朝日和朝露这三种，所产出的叶子较鲜嫩。

制作工艺

绿茶生产工艺流程一般包括采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥，而干燥方式还可分为晒青、炒青、蒸青、烘青。抹茶的制作步骤则是搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。

功效

绿茶中的茶碱、咖啡碱有助于提神醒脑，还能减少脂肪堆积；儿茶素有抗菌的作用，同时还能清除自由基，减缓人体衰老。

抹茶中的维生素A有利于保护视力，维生素C、E有养颜美容、抗衰老的作用；膳食纤维含量也较高，有助于通便排毒。

品质

绿茶色泽碧绿，有茶叶的清香，清爽甘醇，略带苦涩东渡到茶叶市场冷藏的茶叶能拿出来储存吗；抹茶则色泽翠绿，有海苔般的鲜香，优质抹茶不涩少苦，劣质的抹茶苦涩味重。

总结

绿茶和抹茶的生长环境、树种、工艺、品质、功效等方面都有所不同，但各有千秋，都被广泛应用于生活中。如果喜欢此文，记得点赞、分享，想要获取更多好茶资讯，请关注“茶礼仪网”微信公众号，我们会定期推送精品文章！