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茶为什么会有苦涩味？

2022-04-29 17:24:00热度:177°C

茶叶苦涩主要是因为茶中的茶多酚物质，也叫茶单宁，喝茶时常感觉到的涩味是由于茶中的单宁等多酚类物质，和唾液蛋白以及糖蛋白相互作用而产生，所以说不是作用于味蕾上而出现涩味的，而是茶与蛋白质的作用刺激到触觉神经末梢而产生。

因此有些茶本身就比较涩，就是因为其单宁浸出物较多。如果不喜欢喝涩味太重的话，最好是换一种不涩的茶试试，比如大吉岭茶就是没有涩味的，而且是花果蜜香那种感觉。

因此想要降低茶叶苦涩感，一是缩短浸泡时间，茶泡好了不要继续浸泡，而是要立即将茶水分离。二是可以适当降低水的温度，减少单宁的浸出数量。

另外，有着“茶中香槟”美誉的麝香葡萄香味大吉岭红茶有着迷人鲜爽的花果蜜香味，茶汤颜色金黄透亮，香味细腻悠长。就算是一个初入门的茶友，也可以轻易泡出不苦不涩的一杯好茶，犹如喝上一杯花果蜜香味的饮料。

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