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寿眉茶梗的“無用”
2022-04-29 08:37:11热度:112°C
寿眉,叶片舒张,茶梗虬髯,外在模样和白毫银针、白牡丹比起来,显得不够细嫩、娇俏。然而,就对寿眉茶汤整体风味的贡献来看,茶梗的存在至关重要。
茶梗是养分运输的通道,故而,茶梗的内部保留了不少的有益物质,诸如纤维素、可溶性糖、胶质物等。
这也是梗叶虬髯的寿眉通常能够冲泡出更浑厚、更醇甜、更有厚度的茶汤的主要原因。
经压饼后,寿眉梗叶内的可溶性糖、胶质物析出,是后期陈化出枣香的关键。
此外,寿眉带“梗”,所以它在压饼后,内部会保留一定的缝隙,从这里入手撬茶,往往事半功倍。
生活里的趣味,往往是从“无用之处”寻得。无用之用,乃为大用。