【盘点】武夷名丛中那些别具一格的奇茶

武夷山岩茶从唐朝绵延至今已有1500多年的历史，在时间的长河中，横跨了众多朝代，见证了历史的更迭变迁。诸多武夷名品，便是于其过程中相继诞生，如果要一一列举出来，怕是有数百种之多，不可谓不惊人。

今天重点对历朝历代，武夷山那些别具一格的奇茶进行盘点，探究一下，不一样的岩茶印象。

唐.研膏

所谓研膏茶，指的是加工时多了一道研膏的工序。其实就是通过压榨、舂捣、揉洗、研磨等方式，将茶叶里的苦汁排挤出去，使成品茶甜而不涩，香而不苦，达到入口绵柔，甘香厚滑的口感。研膏最早可追溯至唐朝，在当时已有上供朝廷，作为贡茶的记载。

《画墁録》云：“有唐茶品以阳羡为上供， 建溪 、北苑不著也。贞元中， 常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓之研膏茶。”

宋.铁罗汉

铁罗汉是武夷四大名丛中成名最早的，大部分说法认为铁罗汉创制与清朝年间，其实早在宋朝便有罗汉之名。在武夷岩茶中，素有醇厚不过水仙，香不过肉桂，霸道不过铁罗汉之说，其茶树生长于慧苑岩两边悬崖的峡谷地带，山岭险峻，有铮铮铁骨的风范。

相传，武夷山慧苑寺一僧人叫积慧，专长铁罗汉叶采制技艺，他所采制的茶叶清香扑鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺庙四邻八方的人都喜欢和他所制的茶叶。因其长得黝黑健壮，身体彪大魁梧，好似一尊罗汉佛陀，乡亲们都称他“铁罗汉”，罗汉茶亦承其名。

元.石乳

石乳，“石者岩也，乳者香也”，作为岩茶的经典代表，早在元代便很有名气了。石乳之香以出色的奶香与果香为特征。既有岩骨之味，又具备天然之香，其汤水如乳汁般稠顺柔滑，口感十分迷人。

据明·许次纾《茶考》记载：至元十六年，浙江行省平章高兴，路过武夷，监制“石乳”茶数斤入献，受到朝廷重视，至元十九年，朝廷令县官岁贡二十斤，因此武夷茶的石乳品种被入选为贡茶。

明.白鸡冠

相对于武夷山天心寺发源的“佛茶”大红袍，白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位，从而登上四大名丛的金榜。主张以茶调气、行气通脉，从而达到身心通泰的效果。

据传，古时候武夷山有位茶农，提着大公鸡去给岳父过寿。在一棵树下小憩时，手中的大公鸡被青蛇咬死，鲜血滴在旁边一个棵茶树根上，茶农虽然暴怒，却又无可奈何，只得就地埋了大公鸡。

殊不知，打那之后，这颗茶树长势特别旺，叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，香飘数里。以其制成的茶叶，米黄中呈现出乳白色，泡出的茶水亮晶晶的，这便是武夷名丛“白鸡冠”

清.水金龟

水金龟，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。，滋味甘甜，香气高扬。浓饮却不见苦涩，色泽青褐润亮呈“宝光”。

据说，是天宫仙茶园中的老金龟，被人间的至真至诚的茶顶礼拜所感动，化身为一株茶枝叶繁的茶树，在牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩扎下了根。后被寺庙深知天理的老方丈发现，礼待有加。为报盛情，老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶在阳光的照射下，金光闪闪，活像一只大金龟。而这棵茶树所制的茶品，即被命名为“水金龟”。

如果悉数盘点的话，岩茶的历史与传说，还远难道尽。且将这些故事当做一种茶趣，亦作为一种精神上的味道，一边品饮，一边“咀嚼”，可谓舒心、圆满。

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