茶主要分为哪几大类型?
按照大的类别可将茶分为六大类,即绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶等。
一 绿茶:
绿茶是历史最悠久的茶类。在古代,人类采集野生的茶树叶晒干后收藏,这可以看成是绿茶最初的原始加工,距今已经有三千年之久。绿茶是不发酵茶,以适宜的茶树的新梢作为原材料,经过杀青,后揉捻,干燥等工序制作而成。绿茶香高味远,品质优异,具有很高的艺术欣赏价值。
二 红茶:
由于在加工过程中有发酵这一工序,其成分和颜色均发生了变化,干茶的色泽和茶汤都呈现出红色,红茶故此得名。
三 青茶:
乌龙茶也叫青茶,属于半发酵的茶类,介于绿茶与红茶之间,既有红茶的鲜浓茶味,又有绿茶的清淡芳香,享有“绿叶红镶过”的美誉。
四 白茶:
白茶是我国所独有的一种茶,外形毫毛银白,具有“绿妆素襄”的美感,因其茅头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇而闻名。
五 黄茶:
黄茶在制作过程中经过闷堆渥黄,因而形成黄叶,黄汤。黄茶分为黄芽茶,黄小茶,黄大茶三类。
六 黑茶:
黑茶原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。这种茶原来主要销往边区,是藏,蒙,维吾尔等兄弟民族不可缺不的日常必需品。云南的普洱茶就是其中一种,还有湖南黑茶,湖北老青茶,广西六堡茶,四川的西路边茶,南路边茶,云南的紧茶,扁茶,方茶和圆茶等品种。
由于历史的积淀,我国成为茶叶品种最多的国家。目前通常见到的有两种分法,即按颜色分和按工艺分。前者分出的茶称为基本茶类,后者分出的称为在加工茶。基本茶类包括 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。在加工茶类包括花茶、萃取茶、花果茶、保健茶。
大体上分为6类:绿红黄白青黑
绿茶:龙井、碧螺春、毛峰、瓜片等
黄茶:蒙顶黄芽等
黑茶:茯砖、天尖等
另外关于普洱说法比较多,有人认为要单列第七类,也有人认为熟普归黑茶,生普归绿茶,吵得比较凶,不评论
六大基础茶类,加上再加工茶类,是七大茶类