【知识】喝茶的好处（建议收藏）
本文主要来梳理一下这些物质对人体的好处。
一）多酚类及其氧化产物1）抗氧化作用
多酚类及其氧化产物的抗氧化作用多是指其清除自由基的作用，有研究表明，茶儿茶素对脂质过氧化反应有抑制作用，其效果比现有服用的维生素E更为明显。
2）对心血管疾病的影响
a）调节血脂代谢实验表明，高剂量的红茶提取物减少血浆中的脂水平，促进了总脂和胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇。另外，茶多酚能阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化，而不饱和脂肪酸能促进胆固醇的流动和转化，还可以促进胆固醇转化为胆酸，减少血清胆固醇含量以及胆固醇在血管内膜上的沉积，从而通过抑制不饱和脂肪酸的氧化而起到抗动脉粥样硬化的作用。
b）抗凝促纤溶这个看起来有一点高级，其实主要是指茶多酚这样的天然多酚类化合物可以抑制12-脂氧化合酶合环氧合酶，改变花生四烯酸代谢，增加前列腺环素，减少血栓素合成而起到抑制血小板聚集、抗凝和促纤溶作用，而花生四烯酸的代谢与动脉粥样硬化和血栓的产生有密切的关系。
c）预防心脑血管疾病高血压病是我国常见的心血管疾病，也是脑中风、冠心病的危险因素之一。茶多酚能降低外周血管阻力，直接扩张血管。茶多酚还通过促进内皮依赖性松弛因子的形成、松弛血管平滑肌、增强血管壁和调节血管壁透性而起抗高血压作用；茶多酚可一直血管紧张素I转换酶的活性，从而对高血压有一定的预防作用；茶多酚中的黄酮类物质能刺激肾上腺素和儿茶酚胺的生物合成，又能抑制儿茶酚胺的生物降解，从而加强毛细血管弹性，降低了血管的脆性，具有改善血液流变学及一直血栓形成的作用，达到降血压、抗动脉粥样硬化的功效。同时，茶色素在调节血脂，抗脂质过氧化，消除自由基，抗凝和促纤溶作用，抑制人胚、主动脉平滑肌细胞增殖，抑制主动脉脂质斑块形成等多方面起作用。
3）抗变态反应和调节免疫功能作用
试验表明，茶多酚具有缓解机体产生过激变态反应的能力，对机体整体的免疫功能有促进作用。抗变态反应能力强弱主要取决于抑制透明质酸酶的酶活，这种酶会导致机体血管透性降低及发炎。试验发现，对酶活的抑制能力，绿茶高于乌龙茶高于红茶，随着茶叶多酚类的氧化度提升，抑制酶活的能力下降。
4）防癌抗癌及抗突变作用
试验表明，茶叶中的抗肿瘤作用主要来自于茶多酚，茶多酚在体外有抗诱变活性，能抑制啮齿类动物中致癌诱导的皮肤、肺、胃、食管、十二指肠和结肠肿瘤。茶色素是茶叶中儿茶素等多酚类及其氧化衍生物的混合物，主要成分为茶黄素类、茶红素类。
5）抗菌、抗病毒及杀菌作用
早在神农时期，茶就用于杀菌消炎，茶多酚具有抗菌广谱性，并具强的抑菌能力和很好的选择性，它对自然界中几乎所有的动植物病原细菌都有一定的抑制能力。茶色素也具有与多酚类相似的抑菌作用，茶黄素类中的各单体还存在协同增效作用，其混合物抑制率高于各单体。
6）消炎、抗毒及抗过敏作用
由于茶多酚能沉淀咖啡碱和重金属盐，所以饮茶可以起到对饮用水的消毒作用，茶多酚还能作为生物碱和重金属盐中毒的缓解剂，缓解重金属离子的毒害作用。茶多酚可以明显抑制香烟凝集物诱导的细胞突变和染色体损伤，其抑制作用比维生素C、E及β-胡萝卜素更强，还可以防止乙醇自由基及乙醇氧化成乙醛后对肝脏的伤害，从而减轻酒精中毒。
7）抗辐射作用
茶多酚类物质能防止各种辐射的影响，包括日射病、石英灼伤、X射线等放射线疾病。也可以防止紫外线对皮肤的损伤。
二）茶皂苷的功能所谓茶皂苷，又名皂素、皂角苷或皂草苷，是一类比较复杂的糖苷类化合物。
1）溶血和鱼毒作用
茶皂苷对动物红细胞有破坏作用，产生溶血现象，茶皂苷能引起含胆固醇的细胞膜透性改变，使细胞质外渗，从而使红细胞解体，因此对降低胆固醇有一定作用。同时对鱼毒作用也很大，已经应用在水产养殖上作为鱼塘和虾池的清洁剂，清除敌害。
2）抗菌活性
茶皂苷的抗菌活性很强，茶籽饼已经在防治某些皮肤病中得到了应用，而且茶皂苷成分可以抑制视频、衣物和室内霉菌的生长，且安全无毒。
3）抗炎与抗氧化作用
茶皂苷的明显抗渗漏与抗炎症特性，主要表现在炎症初起阶段使受障碍的毛蟹血管透性正常化。
4）抗高血压作用
这一作用在豚鼠血管收缩实验中有效，但在体外实验中没有明显数据证实，仅做参考。
5）抑制酒精吸收和保护肠胃作用
日本早已开发出含茶皂苷的饮料、冰激凌和药片，用来缓解因饮酒过量导致的损伤。而且实验证明，茶皂苷混合物可以抑制胃排空和促进肠胃转运功能，暂时没有任何一种药物同时具备这两种功能。
6）其他作用
例如，茶皂苷具有刺激体内激素分泌的作用、防治多雷虫害、病害、还可以止咳化痰，对症一些老年慢性支气管炎、调节血糖水平、抗癌活性等作用。
三）茶叶中生物碱的功能茶叶中的生物碱主要是指咖啡碱（咖啡因）、可可碱以及少量的茶叶碱。
1）咖啡碱的功能
a）对中枢系统的兴奋作用这一作用主要作用于大脑皮质，使精神振奋，工作效率和精确度提高，睡意消失，疲乏减轻，较大剂量还可以兴奋下级中枢和脊髓。
b）助消化、利尿作用咖啡碱可以通过刺激肠胃，促进胃液的分泌，从而增进食欲，帮助消化。还可以直接影响微酸的分泌，刺激小肠分泌水分和钠。利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率实现的，此外咖啡碱的刺激膀胱作用也协助利尿。咖啡碱的利尿作用也有助于醒酒，解除酒精毒害。因为茶咖啡碱能提高肝脏对物质的代谢能力，增强血液循环，把血液中的酒精排出体外，缓和与消除由酒精所引起的刺激，解除酒毒；同时因为咖啡碱有强心、利尿作用，能刺激肾脏使酒精从小便中迅速排出。
c）强心解痉，松弛平滑肌据研究，如给心脏病人喝茶，能使病人的心脏指数、脉搏指数、氧消耗和血液的吸氧量都得到显著的提高。这些都与咖啡碱、茶叶碱的药理作用有关，特别是咖啡碱的松弛平滑肌作用。
d）影响呼吸咖啡碱对呼吸的影响主要是通过调节血液中咖啡碱的含量而影响呼吸率。咖啡碱已经被用作防止新生儿周期性呼吸停止的药物，在对哮喘病人的治疗中，咖啡碱和茶叶碱也已被用作一种支气管扩张剂。
e）对心血管的影响咖啡碱可以引起血管收缩，但对血管壁的直接作用中又可使血管扩张，而血管扩张与心血输出量增加的结果，导致血流量增加。
f）对代谢的影响咖啡碱促进机体代谢，使循环中儿茶酚胺的含量升高，影响到代谢过程中的只放水解，游离脂肪酸含量升高，进而也影响到血清中有利脂肪酸含量。还会影响脑代谢、细胞周期、DNA、P53、肿瘤治疗、女性月经周期、学习、记忆、睡眠、声带、过敏、消炎等许多功能。
2）茶叶碱与可可碱的功能
茶叶碱、可可碱的药理功能与咖啡碱相似，具有兴奋、利尿、扩张心血管、冠状动脉等作用。茶叶碱有极强的舒张支气管平滑肌的作用，有很好的平喘作用和抗炎的作用。并且茶叶碱对心力衰竭、白血病、肝硬化、帕金森病、高空病有一定辅助作用。
四）茶叶多糖的要用功能1）茶多糖的降血糖功能
在中国和日本民间，常有用粗老茶治疗糖尿病的经验。日本的临床观察表明，用茶树老叶制成的淡茶（30a以上树龄）或酽茶（100a以上树龄），给慢性糖尿病患者饮用（1.5g茶叶，40ml沸水冲泡，每日三次）可使尿糖减少，症状减轻直至恢复健康。
2）抗凝血及抗血栓作用
血栓形成主要包括三个阶段：1、血小板黏附和聚结；2、血液凝固；3、纤维蛋白形成。研究表明，茶多糖能明显抑制血小板的黏附作用，降低血液黏度，后者也直接影响血栓形成的第一阶段；茶多糖在体内、体外均有显著的抗凝血作用，并能减少血小板数，血小板的减少将延长血凝时间，从而也影响到血栓的形成；另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解酶活性。
3）降血脂及抗动脉粥样硬化作用
茶多糖能降低血浆总胆固醇，对抗实验性高胆固醇血症的形成，使高脂血症的血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白及中性脂下降，高密度脂蛋白上升。茶多糖还能与脂蛋白酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。
4）增强机体免疫功能
茶多糖能促进单核巨噬细胞系统吞噬功能，增强机体比我保护能力。
5）抗辐射效果
茶多糖不仅具有明显的抗放射性伤害的作用，而且对造血功能有明显的保护作用。
6）降血压、抗高压和保护心血管的作用
研究表明，茶多糖具有降血压及减慢心律、耐缺氧及增加冠状动脉血流量的作用，这些均有利于缓解冠心病。
7）抗癌及抗氧化的作用
多糖不仅能激活巨噬细胞等免疫细胞，而且多糖是细胞膜的成分，能强化正常细胞抵御癌物侵袭，提高机体抗病能力。研究发现老粗茶有抗氧化作用，对茶叶多糖清楚自由基效果和对抗氧化酶活性影响的研究表明，茶多糖对超氧自由基和羟自由基等有显著的清除作用，一定浓度的茶多糖对抗氧化酶活性有一定提高。
五）其他成分的功能1）蛋白质与氨基酸的功能
a）茶氨酸1、降压功能：通过影响末梢神经及血管系统来起到降压的作用；
2、拮抗由咖啡碱引起的副作用：直白点说就是抑制神经系统的兴奋；
3、松弛作用：通过对脑电波的影响，主要是起到放松的作用。
b）γ-氨基丁酸（GABA）这类物质很少被提及，特别是在低氧、低温或机械受损伤时，植物细胞内结构遭到破坏，谷氨酸脱羧酶活性增加，GABA便大量生成，这一现象在茶叶中可以观察到。简单说，这类物质是一种调节性质的一致物质，主要作用于神经元。
2）芳香物质的功能
目前为止，茶叶中发现有600多种芳香物质，它不仅是形成茶叶风味特征的重要组成部分，而且对调节精神状态、抗菌、消炎和调节代谢有一定的帮助。
3）维生素的功能
茶叶中含有丰富的维生素C和B族。
a）维生素C也是抗坏血酸，其一般价值就不做介绍了。维生素C为细胞间基质及胶原的形成和维持所必需的，不仅能促进代谢，还可以对眼镜、血管硬化、美容、牙齿、贫血、营养不良、出血等有一定作用。
b）维生素B族B1、2、3、5、6、11、12在茶叶中都有涉及，作用就不一一介绍了。
4）矿质元素的功能
a）锌被称作“生命之火花”，在茶叶中含量很高。
b）硒硒是人体内最重要的抗过氧化酶辅基，有着抗癌、抗衰老、保护人体免疫功能的作用。
c）氟我国大部分地区是低氟地区，喝茶有利于防治常见儿童龋齿及老年常见的骨质疏松，但氟摄入过多对牙齿和骨骼也有伤害。
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