存茶干货,铁罐存白茶的6大细节,很实用
《1》
前段时间有位茶友来聊天。
与其说是聊天，不如说是诉苦。
埋怨道自己好端端存的白茶，不到几个月就受了潮，心疼死了。
这样的结局，很熟悉，也很可惜。
于是顺着对方的话，仔细一问，才知道是用铁罐存的茶叶。
他还有些疑惑，这受潮是不是和存茶容器有关。
其实这铁罐存茶，并无任何问题，它的密封性对于短期存茶来说是有好处的。
只是遇人不淑，再对的容器，再好的茶，都没有美满的结局。
那来得早不如来得巧，就以铁罐存茶的“三要三不要”来教教如何正确存白茶。
《2》
一、取茶后要及时密封。
每次提到存茶这件事的时候，第一个绕不开的关键词，就是密封。
因为密封，是决定了存茶时茶叶是否会变质的根本因素。
人离不开空气，正如鱼离不开水，一呼一吸之间随时都需要氧气的补给。
而在适合人生活的空气环境中，却漂浮着无处不在的水分子和各种微生物，它们在人肉眼看不见的角落里完成自己的“伟大事业”。
这恰恰，白茶最不愿意碰上。
可若是让白茶撞上水汽，两者一结合，日久天长，含水量必然是呈上升趋势。
即使一开始含水量达标的白茶，也会水量超标进而品质下降。
严重的，还刚好遇上高温高湿的天气，受潮的茶叶便会以极快的速度发生发酵，直到完全失去饮用价值。
故而，铁罐存茶一定要注意及时密封。
平时取用了茶叶之后，首先就要收好包装，将盖子封好，不给水汽留有进入的机会。
假若一时取茶，只是随手把罐子扔在一边，转头便顾着泡茶、聊天、赏风景。
只怕回过神来，大好的茶叶早已被水汽大军侵入，功亏一篑。
另外，在封好罐中里层的塑料袋时，记得还要把其中多余的空气排出。
以万全准备应对万一可能。
《3》
二、存茶环境要避光、干燥、阴凉。
白茶的储存有着严格的要求。
除了密封，还要远离高温，远离阳光，远离异味，从茶叶本身到存茶环境都需要足够干燥。
对于存茶新手来说，细节这么多，这无疑是个挑战。
但阳光总在风雨后，没有良好的存茶环境，就不可能得到一杯醇香甘美的白茶汤。
所谓避光干燥阴凉，都是根据茶叶自身的特性来定的。
像是避光，若白茶遇上强光直射，体内中丰富的叶绿素便会大量分解，这样，白茶外观的颜色就没有原本那般鲜亮，而是黯淡、发红。
“毁容”还只是一个方面，大量的光线还会夺去白茶体内丰富的养分，并减少其有益物质的生成，真是让人痛心。
故而，一些窗台、阳台能够接触到光源的地方，还是让铁罐离了吧。
此外，除了避光的特性，白茶还喜干喜阴。
在市面上，常常能听到“酸梅味”的老白茶，如果是见识过这样骗局的茶友便知道，酸味，分明是茶叶变质的标签。
那这样的酸味从何而来？原因就是高温高湿的环境。
高湿，使茶叶受潮，而高温，直接导致了茶叶的变质。
为了能够让白茶的优秀一直保持下去，存茶环境请选择避光、干燥、阴凉的地方。
《4》
三、存放的茶要及时喝完。
铁罐存白茶，既美观大方，容易收纳，还可以在待人接客时，随时取茶喝茶。
这样一看，优点多多的它被人喜爱也不无道理。
且不论能摆在家中成为一道“靓丽的风景线”，最重要的是方便取茶，想什么时候喝就什么时候喝，多好。
可从密封的角度来看，铁罐存茶的意义只在一段时间的短期内。
因为既是作为日常饮用的容器，就免不了频繁开罐，日久天长，罐内定会有水汽的进入。
想想看，如果是每天都要开罐饮茶，那一个月下来，罐口开合的次数至少也有30次。
这也就意味着，空气大军会有30次的机会“攻陷内城”，机会多，还怕不成功吗？
每次都进入一点点，就像是水滴石穿，即使数量不多，但总有一天空气能占领整个铁罐。
况且，每一次在铁罐取茶的时候，罐中的茶叶都在减少，水汽却在增多。
一来一去，敌强我弱，剩下的茶叶自是只能自求多福。
此外，铁罐外层的薄薄一层铁皮，对短期存放来说，密封作用尚且可行，长此以往，还是会让水汽入侵其中。
即使里面加了一层食品级塑料袋，显然也还是不抵用的。
长期存放后，茶叶最后的结局也可想而知了，受潮变质，沉重的四字。
所以，用铁罐装白茶，请一定及时喝完。
《5》
四、不要“裸罐”装茶。
有一句话是这么说的，单枪匹马，不如团队作战。
这个道理，在铁罐存白茶当中也一样适用，它需要“多人配合”。
铁罐的外观材质，显而易见，是铁。
对于喜干怕湿，需要极度远离水汽的白茶来说，不透风密度小的铁制容器，是适合白茶的。
然而，对于长期储存的三层包装而言，铁罐存茶的密封性又略显单薄。
罐口经常开合的地方，一般会留有一条缝隙，空气便会在在开合的过程“偷溜”进来。
如果按照某些茶友随心所欲的存茶方式，直接将干茶投放进铁罐中，不做任何的保护措施。
时间一长，跑气是肯定的。
而跑气之后，再喝，再品，味道都是不对的。
既没有最开始，应有的香清甘活，严重的甚至还会受到负面的影响，比如异味。
真是白白可惜了原来的好茶。
虽然铁罐存茶也不过只能抵挡三个月的水汽，但直接“裸罐”存茶是连短期都做不到，大大加速了茶叶的变质。
如此，还是在其内部加一个食品级塑料袋，多层包装是多层安心。
且为了拿取方便，也建议在铁罐的罐身贴上区分茶叶的标签，前事不忘后事之师。
《6》
五、不要放冰箱
白茶的存放原则之一，是阴凉。
于是某些听话只听了一半的茶友，便自作主张将意思曲解，“白茶要放在凉的地方”。
在气候回暖，温度升高的时节，择一个日子，亲手将白茶送进了令它“瑟瑟发抖”的冰箱中。
偶买噶，真是太魔幻了。
要知道，白茶喜阴，但也怕水汽啊。
而冰箱的内壁里有大量冷凝水，不用摸，只单看一眼便知水汽的丰厚，可以说，将白茶存放进冰箱中，无异于是羊入虎口。
是有回天的心没有挽回的力。
况且，冰箱中除了致命性的水汽，还有日常存放的各种剩菜、水果和奶制品。
铁罐和这些带有各种味道的食物，只要稍稍靠近，茶叶就能将磁吸铁一样，把味道吸附过来。
到时候，闻到的不是草木香、甜花香，而是混合在一起的不知名气味。
此外，白茶的储存环境是阴凉，而不是“凉”，故常温保存才可。
而冰箱中的温度过低，根本达不到常温，于是，白茶中内含物质的转化也就慢了下来，甚至，直接破坏转化。
这每一种后果，都在提醒着白茶不能存放在冰箱。
《7》
六、不要混放
铁罐存茶能图方便，于是一些茶友就一路方便到底，连不同种类的茶叶也一并放在了一起。
今天买了白牡丹放进这个铁罐，后天进了白毫银针也乐呵呵地放进去。
谁知，竟忘记了一山不容二虎这个道理。
不同的茶叶，香气个性也是不一样的。
像白牡丹，身姿曼妙的叶片内部，拥有丰富的芳香物质，故而表现出来的香气是各种层次的花香，如桂花香、兰花香、栀子花香等，是清雅爽透的气质。
而银针肥壮的芽头背后，白毫很多，白毫落水后可形成毫香，是类似于野草的自然香气，花香是没有白牡丹那样浓厚的。
这样两种不同的香气撞在一起，各不退让。
待到互相串味的时候，不仅是香气发生了改变，滋味也不够纯正了。
心疼可惜是来不及了，倒不如一开始就细致地做好分类。
一是一，二是二，风味才够正。
《8》
存茶，是延续了茶的第二次生命。
从出生地的选择到工艺的精心制作，这是白茶初始的起点。
而当白茶走进家中，开始被人们存放，第二次的生命旅途才刚刚开始。
温度、光照、湿度、水汽和异味，这些都是白茶背后看不见的敌人。
无论忽略掉哪个细节，这场旅途都会截然而止。
虽然，铁罐存茶是短期存储，但也正因为如此，更要细致地照看。
毕竟，唯有保存得当，才能延续好茶的醇香甘美。
待客人来家喝茶之时，这铁罐才真正是派上了用处。
• end •
小陈茶事旗下白茶“白茶大课堂”出品
号：taimumagu
每天一篇白茶原创小知识
让您更懂白茶！
↓长按二维码，关注白茶大课堂↓
这是一篇有“味道”的春茶笔记
点击阅读原文，参与3月份会员专属换购茶的抢购！