当我们问这款茶好不好的时候,我们究竟在问什么

春茶季，几乎每天都有朋友推荐的素不相识的朋友来问茶，各种问，各种答。空闲时，我会一遍又一遍的科普茶知识，忙起来的时候，实在有些顾不上。趁着刚试完茶的一阵清醒，尝试着总结一下一小点经验。

晚上翻到朋友圈一位做茶朋友发的一段话，深表同意，她说识茶并不是很难的事，只要有足够正确的样本，和多点细腻用心。这是我当年在版纳学了一年普洱茶时的体会，开始每天去景洪大大小小的普洱茶庄喝茶，每天看普洱茶的树，书上说南糯山的茶是这样的，易武的茶是那样的，然后发现每家的南糯和易武都不一样，越喝越不明白。后来有幸跟着厂里师傅一起去收茶，才发现南糯山里不同的寨子、不同的小山场、不同的朝向和山形，不同的土质和海拔,甚至不同的树龄，滋味都是有差别的，真的是纸上得来终觉浅，理论上你知道再多，也是喝不过厂里的收茶师傅的，他们土生土长，熟悉大大小小各个寨子，也熟悉各个寨子的每一块茶园，最为重要的是，他们喝到的茶样都是一手样本，久而久之，他们对茶的熟悉度就像每天逛菜场的大妈对菜品的了解一样，光是看一眼，也能知道个大概。

后来回杭州做龙井，去武夷山选岩茶，莫不是遵循着这个定理，走茶山、看工艺，喝一手样品，只要不断地喝，只要数据积累的够多，判断就会越来越准确，最后总能不那么费力的找到自己放心的茶。

当然，这需要花费一定的时间和精力，如果你想深入学茶，这是值得尝试的也是最不容易出错的笨办法。然而对于大多数人而言，这有些不现实。

然而，当我们在问这款茶好不好的时候，我们究竟在问什么呢？

我想以下几点是有必要了解清楚的。

1、山场

英雄不问出处，但茶叶必须要说明来处，而且是越具体越好，包括地理位置、所属山脉、土质、海拔、山形、朝向、水流、周边生态等等，这些可以说是茶叶的命，茶叶原料的决定性因素。如果你喝到了这块地的茶，你就可以把这些因素和茶的滋味联系起来，喝多了，慢慢就会知道哪一个条件会对茶叶产生什么样的影响，以至于有一天，你真的可以试着通过茶汤去反推山场，而不是靠自己的冥想去幻想山场，当然，也可以反忽悠一些故弄玄虚的“大师”。

2、茶树品种

不同的树种，他的外形是有差别的，口感也是有差异的。另外，他可能需要的生长条件也是不一样的，包括培育的方式。比如，我本人特别喜欢老树种，因为有性繁殖，茶树生命力强，能适应各种恶劣条件和气候，茶园品种丰富，滋味也有层次。但是，扦插种也有其优势，比如品种特征，比如标准化制定。品种有差别，喜好无好坏，但有必要了解。

3、茶园打理方式

茶园的打理方式，决定茶叶是否干净，好比一个孩子的后天教育，再不好的茶园，如果打理方式正确，至少这款茶叶是干净的。但再好的山场，如果打理方式不对，比如长期使用一些化学药品，从而破坏了茶园本身的活力和生态，即使再好喝，也不是一款能喝的茶。

4、制作工艺

制作工艺虽然属于制茶人的专业，但是多一些细节的了解，喝茶的时候，可以对茶汤有更清楚的判断，特别是出现问题的时候，可以考虑是否是因为哪一道工序不到位引起的。如果能有机会体验制作过程，那就更好了。当然，即使懂了一些工序，也不要自己觉得就真的懂了，毕竟，制茶还是一个技术活。曾经遇到过一个小伙子指导老师傅做茶，一开始老师傅觉得这小伙子有两下子，后来越听越不对劲，一问才知道，原来经验都是百度来的。

每一点就不展开聊了，过程需要自己慢慢去体会，经验也需要自己不断去总结。相信当你这么去问的时候，卖茶的人也不敢对你小觑了。如果你让他觉得有些不耐烦，便大可绕过，相信，认真做茶的人一定很愿意跟你分享茶叶的点点滴滴，因为这是对做茶人最大的尊重和肯定。

了解清楚了这些，你就不用再问这款茶好不好喝了，这不是一个很好回答的问题，因为口感是很个人的事情，只有买来试试才能知道。

比如最近，我每天都忍不住想强卖的这款里木坑白片，便值得买来试试。

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