农历中国三月十八·雨前茶

清明之后，

谷雨之前。

明代许次纾在《茶疏》中，

对采茶时节曾这样写到：

“清明太早，

立夏太迟，

谷雨前后，

其时适中。”

意为清明之时，

虽然早熟的嫩芽茶尖，

能泡出香醇的好茶，

但此时产出的茶少之又少。

事实上，在谷雨之前，

天气越来越暖和，

虽然只差了十来天时间，

但茶树芽叶生长速度快了很多，

积累的内容物质也日益丰富。

因此雨前茶，

往往滋味鲜浓醇厚，

而且更加耐泡，

深受老茶客的喜爱。

旧时农谚道：

“清明断雪，谷雨断霜。”

雨前茶与明前茶一样，

都是一年中的茶之上品。

宋代大诗人苏轼善于烹茶，

而且特别注重好茶需要好水来泡，

对雨前茶更是独有心得，

曾有诗曰：

“浮石已干霜后水，

焦坑闲试雨前茶。”