普洱茶不够老？怎样辨别普洱茶的新与老？

　　普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径，也无法伪装。

　　普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。

　　很多人想收藏普洱，首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。

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　　生茶与熟茶

　　普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。

　　普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。

　　02

　　新茶与老茶

　　一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。

　　而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。杯小茶觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。

　　目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放，品质也会更佳。

　　03

　　生普的新茶、老茶的区别

　　外形

　　新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。

　　老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。

　　香气

　　新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味。

　　老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。

　　滋味

　　新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈。

　　老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。

　　汤色

　　新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊。

　　老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近。

　　叶底

　　新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。

　　老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。

　　茶性

　　新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。

　　老茶茶性较温和，适合人群广泛。

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　　熟普的新茶、老茶的区别

　　外形

　　熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别。

　　香气

　　新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。

　　老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。

　　滋味

　　新茶水味比较重，茶汤不够稠滑。

　　老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。

　　汤色

　　遵义茶叶发展新茶汤色红褐、透亮。

　　老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁。

　　叶底

　　新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。

　　老茶叶底比较软，手指一捻就碎。

　　茶性

　　新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火。

　　老茶性温，相比新茶来说更加温润舒适。