一茶一坐全国大面积关店，曾经“网红”为何一步步走向衰落？

艰难的2020年已经接近尾声了，回看今年，不甚唏嘘。一场疫情给2020年打上了黑色的记号，餐饮行业在这场黑暗的“魔幻”气场中受到了巨大的打击，许多品牌在这场疫情之中变革发展，也有不少品牌无力倒下。

近日，一茶一坐餐厅官微发布公告称：由于门店关闭歇业，将开展预付卡的退卡工作。据悉，截止12月19日，一茶一坐上海17家门店均已歇业，并可办理预付卡退卡工作。北京仅有的2家加盟店还在营业中，也可代办退卡事宜。

12月16日，一茶一坐官微发布公告显示，由于一茶一坐出现门店关闭歇业、预付卡无法正常兑付问题，为维护消费者权益，上海一茶一坐餐饮有限公司委托上海市单用途预付卡协会展开一茶一坐预付卡退卡工作。公告显示，持有一茶一坐会员卡的消费者，可于2021年3月19日前扫描页面中的二维码进行退卡在线登记。退款期为2021年3月30日至2021年4月26日。

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一茶一坐的成名路

一茶一坐这个品牌大家应该都不陌生，这也是初代“网红”的模范，甚至可以说代表了一代人的青春记忆，那时候中国大陆的餐饮还正处在发展期，港台餐厅在大陆非常的流行，一茶一坐看准了这个市场，成为了最早一批入驻大陆市场的港台餐企之一。

2002年，一茶一坐在上海开了首家门店，主打招牌菜式三杯鸡、三杯牛蛙、三杯豆腐瞬间就受到热烈的追捧，凭借着台湾特色以及中国茶餐厅的文化，迅速在中国大陆打开了市场和知名度。

“把客人当朋友，把伙伴当家人”是一茶一坐永恒的经营理念。一茶一坐的经营目标是“大家的客厅”，享受一杯好茶，体验一种放松的心情，为客人营造出温馨的“家”的感受。

一茶一坐的休闲氛围迅速吸引着以白领为主的广大消费群，餐厅提供高质量的精致午餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，亲朋好友休闲聚餐或下午茶歇也会选择一茶一坐，这让大家的用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更是一种对精致生活质量的追求。

这种中西合璧的休闲餐饮模式打破了传统餐饮业态的边界，在当时快速发展的餐饮界来说很快就成了时代的引领者，一茶一坐很快也就成了中式连锁餐饮的领军品牌之一，其巅峰时刻，甚至开店已经超过百家。

而一茶一坐快速发展的同时，也吸引了不少资本的青睐。据悉，在2005-2015年十年间里，一茶一坐共融资了4轮，每一轮融资金额都超千万美元，融资总额高达6168万美元，领投机构也不乏IDG资本、GGV纪源资本、SMI等明星机构。

借助资本的力量，一茶一坐开始以“多数直营，少数加盟”的形式在全国快速扩张。巅峰时期，其在上海、北京、杭州、南京、沈阳、青岛、武汉、深圳等33座城市开出连锁门店近百家，然而可惜的是，这也没阻挡住一茶一坐的没落。

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定位不清晰，上市成衰落导火索

前段时间谭鱼头餐饮霸主跌落的新闻才刚过去没多久，一茶一坐居然也紧步后尘，但令人唏嘘不已的是，这两个品牌跌落的历程似乎都有那么些相似。

谭鱼头当初有一个上市的梦，但两次上市都因为这样那样的原因而失败，最终导致资金链出现问题，一代霸主就这么陨落。在休闲茶餐厅中，一茶一坐可以说是引导者也不为过，它也有一个上市的梦。

但是与谭鱼头不一样的是，谭鱼头是当年实打实的霸主，但一茶一坐看起来红极一时，不过这个“流量”却经不起推敲，一茶一坐看似高光鲜艳，但其实港台餐厅在那个时候都存在一个普遍性的问题，那就是水土不服。

一茶一坐虽然开的红红火火，但据悉，从2002年到2008年，一茶一坐账面上一直在亏损，甚至连续7年都处于亏损状态，累计亏损额为3837.3万元。

不过让人想不到的是，尽管一茶一坐一直处于亏损状态，但它却并没有放弃扩张，还凭借其影响力获得了不少的融资，而且还制定了上市计划。也许是为了实现上市的野心，一茶一坐在2005后的扩张就更为迅速，一年时间甚至开出了十几家直营门店。

但这样一来，公司的经营管理费用水涨船高，一茶一坐也最终陷入了连续的亏损的状态当中，非但没有在预期的时间内成功上市，还陷入了连环诉讼和财务造假的丑闻中。2008-2011年，多个加盟商指责一茶一坐违反合同规定，掌控加盟店，利用假发票、不规范发票、虚增人员冒领工资等方式掏空加盟店，要求终止合同，并赔偿经济损失……随后一茶一坐就慢慢的走上了关店的道路。

但一茶一坐并没有放弃，而是开始多品牌经营，先后推出了鲁肉范、咚咖滋、舞泽三大品牌，不过这并没有让一茶一坐的情况有所好转，反而使自身的战略重心更为分散。

经过几年的挣扎，一茶一坐终究还是走向了倒闭的局面，关店、退卡，如今剩下的店也不过寥寥几家。

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一茶一坐走向衰落的原因

一茶一坐从“网红流量”，到现在只剩下几家店的结局也令人不甚唏嘘，但纵观一茶一坐的发展之路，也不得不让我们深思，它为何会走向衰落？餐易君这里结合业内人士的分析，大致总结了几点原因，一起看下吧：

1品牌老化，与时代脱节

有人认为一茶一坐的衰落与当代茶餐厅整个大市场环境衰落有关系，茶餐厅近几年来日渐落寞，有人可能就会认为，茶餐厅大市场已经不行了，但其实不然。纵观整个餐饮市场，我们可以看到，如今受欢迎的新式茶餐厅在市场上仍然有活跃度。

例如我们熟悉的东道发、钟意里等，他在市场上仍然非常受欢迎，所以并不是茶餐厅不行了，反观一茶一坐的经营方式我们可以发现，它成立时间是2000年初，于今已经有近二十个年头了，它的品牌已经严重老化。

但品牌的老化并不是一茶一坐衰落的主要原因，真正的原因是它并没有顺应时代的改变而改变，它的经营方式还是很传统的经营模式，这种传统的方式已经跟不上当代年轻人的思想了，抓不住年轻人的消费观就相当于脱离了绝大部分的消费群体。

而且它的装修风格还是十几年前那种传统古老的风格，与当下的‘时尚’已经完全脱节，总的来说，它已经没有独特之处了，能给人留下深刻印象的东西几乎没有。

2产品迭代太自我，脱离市场

任何一家餐企发展的过程都少不了产品的迭代升级，一茶一坐虽然在发展的路上也一直在升级自己的产品，但从它的升级之路我们可以看出，它所有的升级方式似乎并没有围绕市场来研究，主打菜仍然是卤肉饭和三杯鸡。

然而，随着时代的发展，餐饮界也在翻天覆地的变化，同一赛道的品牌和产品越来越多，一茶一坐的标签不再独特，相反的，新起的品牌反而更注重消费者的消费心理，许多匠心店都在试图去顺应市场，但一茶一坐太过自我的方式严重与市场脱节了。

3盲目扩张加速品牌衰落

任何品牌的发展都需要扩张，但扩张的路充满艰难险阻，走错一步就会万劫不复，曾经比海底捞还火爆的谭鱼头也是死在了上市的路上，如今一茶一坐似乎也步了后尘。

回看一茶一坐的扩张之路，自2002年开出首家门店以来，一度以“中式休闲连锁餐厅”的品牌定位带起市场热潮，并在资本助力下以“多数直营、少数加盟” 的经营模式开出百余家门店。

而后，一茶一坐又积极准备上市，在账目仍旧亏损的状况下还是选择扩张开店为上市做准备，对于加盟商的管控把关也没有既定合理的策略，2008-2011年之间，十几家加盟商集体诉讼一茶一饮就足以证明其品牌体系已经失控。

但最后一茶一饮也没做出什么有效合理的措施解决问题，混乱的局面逐渐放大，最终走向衰落也是必然。