西湖龙井小知识

1.净化血管，预防动脉硬化。茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。试验证明，经常饮茶的人，造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇会减少，高血压和冠心病的发病率较低。

2.提神。茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，会影响中枢神经系统，从而让人产生兴奋的感觉，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

3.防癌。龙井茶中的茶多酚有预防癌变的功效，其中维生素C和E能够阻断致癌物，可以最大限度防治癌症。

4.利尿。龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，身体容易水肿等现象的茶友可以通过喝茶，让咖啡碱以及茶碱发挥其应有的利尿作用，从而治疗水肿。

5.健齿除口臭。龙井茶中含有氟这种成分，氟离子能够提高牙齿防酸抗龋能力。除了可以经常喝茶来健牙，也可以用茶水来漱口，喝龙井茶还可以抑制产生口臭的酶活性，从而减轻口臭。

6.强心。龙井茶所含的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

7.减肥作用。多喝龙井茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。因为其含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物。

8.缓解疲劳。龙井茶中含有一种叫嘌呤碱的物质，在身体疲惫的时候，喝一杯龙井茶，可以有效地缓解疲劳状态。

9.抗菌消炎。抗菌消炎，龙井茶含有茶多酚、鞣酸等物质，能够有效破坏细菌中的蛋白质，从而达到抗菌消炎的作用。

10.抗氧化。减缓衰老，龙井茶含有的茶多酚能够有效防止一些脂肪酸的过氧化，儿茶素也有很强的抗氧化的能力，所以适量饮茶可以延年益寿。

二、禁忌

1.经期女性：经血会消耗体内铁质，茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。

2.孕期女性：不宜喝浓龙井茶，茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷。

3.哺乳期女性：茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌。

4.更年期女性：喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象。

5.老年人：随着年龄的增长，老年人的睡眠时间本身就很少，而且睡眠的质量也比较差。虽然也有研究说明，老年人并不需要太多的睡眠时间，但是如果老年人喝太多的西湖龙井，咖啡碱会让老年人处于兴奋的状态，基本上就很难入睡了，这样对老年人的伤害会更大。

6.胃不好的人：胃不好的人喝龙井茶容易造成胃肠胀气等症状。

7.便秘者：龙井茶叶中的鞣酸有收敛作用，喝浓茶易引起便秘。

8.严重贫血者，特别是缺铁性贫血。因为茶中鞣酸可与铁结合而加重缺铁。

9.发烧的人：茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。

10.尿结石患者：尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。

三、香型

1.豆香。豆香是西湖龙井最常见、最为人知的一种香型。豆香又可以分为豆花香、炒豆香。

2.兰香。可遇不可求，兰香的形成，是不控制的。它或许与生长的环境有关，或许是技艺中的某个不为人知的小细节形成的。

3.粟香。低等级龙井，严格来说，粟香不能作为西湖龙井香气的标准，它是龙井鲜叶在高锅温下炒制而形成的，一般只是偶尔出现在等级较低的龙井茶。

4.高火香。难以持久，消退较快。高火香是种不好的香气，可以说是由于工艺上的失败而形成的；炒制时温度把握不好，导致芳香物质反应过度，出现类似爆炒黄豆的香气。有高火香味的龙井茶香气难以持久，消退也快，且后期不易保存。

5.草香。劣质龙井的象征，草香，确切来说应该叫青草气更合适，一般用乌牛早加工的龙井茶会呈现出这种“草香”，正宗的群体种、龙井43号，基本上很少出现青草气。加工过程中过于追求茶叶的色泽、外观漂亮，杀青不够或者刻意降低温度，都可能使茶叶产生青草气。