【归心斋•茶】为什么第一泡茶不能喝？

我们在喝茶的时候经常会见到第一泡茶倒掉的现象，很多人第一泡茶都不会饮用，第二泡茶才开始喝，人们都说第一泡茶不能喝。那为什么第一泡茶不能喝呢？下面我们就来了解看看。

为什么第一泡茶不能喝？

泡茶过程中，我们会把第一壶茶倒掉重新沏，这在我们古时候就已经形成习惯，现代人的生活节奏加快，可能在很多细节问题上不怎么考究，而古人在很多事情上都更讲究，他们曾经试验过我们沏茶时的第一壶茶水，味道往往不如人意，那是因为茶叶自身的想去还没有完全散发出来。我们用热水沏茶的时候可以看到茶叶开始慢慢舒展开来的状况，舒展开来的茶叶是一个散发香气的过程，所以真正味道最香浓的往往是第二壶茶水。

另外，我们把泡茶过程中的倒掉的第一壶茶水称作“洗茶”，从字面意思上理解，好像是要把茶叶清洗一遍之后再沏水饮用，很多小伙伴会认为茶叶也是在山上种植的，生长过程中难免也会打上农药来清除害虫，所以这个“洗茶”就是把茶叶表面的有害农药去除掉。

其实这种理解并不准确。因为实际上我们的茶农在茶叶丰收季节时会等到农药期限过去后再去进行采摘，那个时候的农药实际上已经失效了，不会对我们人体产生伤害。另外种植茶叶时候所喷的农药是特殊成分制成的，在我们泡茶的过程中，这些农药即使依附在茶叶表面，它们也不溶于水，也就是说我们喝的茶水里面是不含农药成分的。

这个“洗茶”的过程从专业角度来说就是为了达到“醒茶”的效果，我们买回来的茶叶本来都是除湿之后干燥存放的，而且在制成茶叶成品过程中还会受到一定的挤压流程，我们要想让茶叶恢复最好的状态，需要首先拿热水浸润它，让它恢复最自然和原始的状态，后来的茶水才能最大限度的发挥香味。

其实有的人“洗茶”还有另外的作用，一般招待客人的时候，泡茶都会比较有仪式感，泡出的第一壶茶水虽然没有达到最好的效果，但是也是茶香四溢，让客人感受到了一定的氛围，在这种环境下，更能激发客人的饮茶欲望。简单来说，就是为接下里的饮茶环节“造势”，看起来饮茶真的是门很讲究的艺术呢！

泡茶的注意事项

1、用保温杯泡茶需注意。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合适。

2、用沸水冲泡，注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。

3、第一次茶要过滤。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。

4、同一茶叶不要泡多次。茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值;同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物(细菌和真菌)数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。

上述内容就介绍到这里，大家知道为什么第一泡茶不喝了吗？茶叶是健康的植物饮料，生活中适当的喝一点是很好的，但是每日饮用也不能过多哦，适当即可。