家庭存放六堡茶的操作说明

六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道

六堡茶属于后发酵茶，最大的特点就是在良好的仓储环境内，茶叶随着时间的推移，向好的方向转化。因此，六堡茶在保存方面与其它茶叶有着本质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”，以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和目的。而六堡茶恰恰需要这种“氧化”。

家庭存放六堡茶的环境当然不能和厂家专业的存放环境相比，但并不说明家庭存的茶就差。毕竟，厂家存再多的茶都需要流通到市场，而买家买回来后，大部分还是放在自己的家中或小仓库存放。

存放位置

一般家庭来说，最好将六堡茶存放在临窗的阳台附近，早晚开窗，保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中的氧气结合，发生非酶促自动氧化而加速“陈化”。

“透光”保存，是指在“自然光”下保存六堡茶，不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成六堡茶“红浓陈醇、越陈越香”的品质特点。

温湿度

众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。六堡茶的“陈化”，其实是一个“氧化”的过程。茶叶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化；湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。最好能将含湿度控制在50%-75%、储藏温度控制在20-30℃之间。

所以，保持适当的温湿度，对“陈化”是很有必要的。

防污染，避免异杂味

存放六堡茶的环境一定不能有任何污染。污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，六堡茶的储藏也不例外。由于含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快吸收其它物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味，所以，家庭储藏六堡茶，应严格防止家庭油烟、化装品、药物、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，亦可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。