一种7大茶类，不发酵茶，哪种适合你？

茶，一种纯天然养生保健饮品，又分为7大茶类，分别是：不发酵茶、后发酵茶、全发酵茶、半发酵茶、轻发酵茶、轻微发酵茶以及再加工茶。尤其是越来越多的人开始追逐普洱茶，而今年3.15检查来看，农药残留严重超标的则是：绿茶、六安瓜片等。而普洱茶简单来讲则是|：纯天然的茶类。

【不发酵茶--绿茶】

绿茶又称为不发酵茶，是以适宜茶树的新稍为原料，经过茶青、揉捻、干燥等传统工艺制成的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，因此称为绿茶。

而不发酵茶也有很多，绿茶则是以代表而出现。

【后发酵茶--黑茶】

作为一种利用菌发酵方式制成的茶叶，黑茶属于后发酵茶，基本工艺则是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道程序。按照产区的不同以及工艺上的差别，可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶以及滇桂黑茶（云南熟普洱）。其中最为大家青睐的则是云南黑茶：熟普。

【全发酵茶--红茶】

红茶是在绿茶的基础上经过发酵而成，即以适宜的茶树新芽作为原料，经过杀青、揉捻、发酵以及干燥等工艺制作而成。制成的红茶其鲜叶中的茶多酚减少90%以上，新生出茶黄素、茶红素以及香气物质等成分。因其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶。

而对于云南的红茶则统一被称为：滇红。其茶汤更多为金黄色。比如小编家的滇红，其汤色金黄、香气扑鼻。真正的野生古树滇红，300多年的古树！

【半发酵茶--乌龙茶】

乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶类，其基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻以及干燥。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制法，其品质特点是既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。

【轻发酵茶--黄茶】

人们再炒青绿茶的过程中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或者是不及时，叶色会发生变黄的现象，黄茶的制法也就由此而来。

黄茶属于发酵茶类，其杀青、揉捻、干燥等工序，和绿茶的制法相似，关键的差别就在于闷黄的工序。其大致的做法则是把杀青和揉捻后的茶用纸包好，或者堆积后以湿布盖之，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

【轻微发酵茶--白茶】

白茶属于轻微发酵茶，其中医作用：清热、去火，是我国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头、满披白毫、如银似雪而得名。白茶不仅是福建的特产，其云南白茶也是极具有名。其基本工艺是萎调、烘焙（或者阴干）、捡剔、复火等工序。白茶的制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，因此具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

【再加工茶--花茶】

花茶又称为熏花茶、香花茶、香片，是中国特有的香型茶，花茶始于南宋，已有千余年的历史，最早出现在福州。它是利用茶叶善于吸收异味的特点，把有香味的鲜花和新茶一起闷，待茶将香味吸收后再把干花筛除，花茶也就成了。

而再加工茶不仅仅是花茶，比如云南普洱茶中的小青柑、碎银子等。

当然，喜欢花茶的朋友也可以联系小编，花茶都是免费福利茶。