茶鬼止于岩茶

自古名山出名茶，武夷山谷秀峰奇，九曲溪曲折萦回，武夷岩茶更是以其“岩骨花香”引无数茶人竞折腰。领略过绿茶的清新、红茶的明媚，再遇岩茶的岩韵，便也直呼，真爱不过如此。

认识岩茶，先从两大名士肉桂和水仙说起。

香不过肉桂。肉桂的香是张扬的，霸气的，像征战沙场的将军，一往无前。产自各山场的肉桂亦有各自的脾性和名号，牛栏坑肉桂称“牛肉”、马头岩肉桂称“马肉”、九龙窠肉桂称“龙肉”、青狮岩肉桂称“狮肉”等等。其中以“牛肉”和“马肉”两大将军纵横茶圈，为众多茶客所追捧。

醇不过水仙。水仙的醇是甘活的、悠然的，像执笔留墨的文人，潇洒从容。随着树龄的增加，水仙的醇厚犹如睿智的老者，加载了时光的印记。树龄达30年的，一般称为高枞水仙，树龄达五六十年以上的，即可称为老枞水仙。如同人这一生的修行，三十才立，先立身，再立心，后立业，五十才知天命。

再识岩茶，须知武夷四大名丛。

茶中之圣大红袍。喝茶者，无人不知大红袍，可见其声誉之高。九龙窠高岩峭壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，其红袍加身的传说亦广为流传。然母树大红袍极其珍贵，常人无所得。为推广武夷岩茶，武夷茶人将不同品种的岩茶取长补短拼配出“商品大红袍”，从而实现大红袍的商品化。

刚烈浓郁铁罗汉。王母幔亭招宴，罗汉醉酒折枝，茶农慧苑拾遗，栽种制茶治病，罗汉之名远传。传说总是为名茶增添几分神奇的色彩，然铁罗汉位列四大名丛之一，靠的则是铮铮傲骨的铁汉形象。其形条索紧结，色泽绿褐鲜润，茶汤甘醇柔和，花香与品种香交织，亦不失“铁骨柔情”。

千年神仙水金龟。茶叶浓密闪光，宛如金色之龟，有铁观音之甘醇，也有绿茶之清香，无怪乎千年金龟不做神仙只做茶。其条索墨绿带润，梅香清幽，有待到山花烂漫时，她在丛中笑的纯真，有俏也不争春，只把春来报的庄重，还有不要人夸好颜色，只留清气满乾坤的清高。

仙风道骨白鸡冠。千载儒释道，万古山水茶。白鸡冠作为武夷山唯一的“道茶”，叶色淡绿，绿中带白，茶芽弯垂有绒毛，状似鸡冠，故名曰白鸡冠。择一雨夜，邀上好友，点上红泥小火炉，文火煮白鸡冠，听潇潇夜雨，乃人生一大幸事。