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​安溪铁观音究竟是春茶好,还是秋茶好

2022-04-26 13:20:19热度:89°C

春茶的水质更好,秋茶的香气更佳,

暑茶的季节比较短,喝起来会带苦涩感,

冬片是几乎不采的。

所以好的铁观音一般都来自春秋两季,又有春水秋香的说法。

从字面上看,也就是说铁观音春茶茶汤口感比较好,铁观音秋茶的香气更加高扬绵长,就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。

春茶的特点

春茶的生长期较长,茶树经过了一个冬季的酝酿,冒出新芽,春季气候温和,水分适宜,光合强度较底,茶树生长正常,氨基酸、果胶物质含量多,多酚类含量少,所以这个季节的茶叶鲜爽度比较好,内涵物质也最为丰富,从这个角度讲,春茶最好。但是春茶的采收季节收到天气的影响很大,制茶时节(春茶一般在谷雨到立夏之间采摘)往往和春雨时节冲突,只要一下雨,就出不了好茶,所以每年春茶茶农都要抢着那么几天晴天去做茶,如果一直下雨,那今天的春茶就必定要毁了。

秋茶的韵味

而秋茶的季节往往秋高气爽,由于日照时间长,气温却低,使得茶叶里的芳香物质积累下来,香气非常高昂。口感甘醇,观音韵厚重,回甘强烈,但较易出苦涩味。

总体来说做出好茶的概率要远远高于春茶,一般高档茶在秋季会收成也会比较多。

春茶好或秋茶香?

仁者见仁智者见智也!

好茶离不开天时地利人和,所以也不能泛泛来说春茶跟秋茶哪个好,这是一个见仁见智的问题,就看茶友们是更注重口感还是更追求香气了。

每个茶农制作出来的每一批茶叶都有不同的特点,每泡茶叶也都有不同的特点,要比较茶叶高低,还是要在实际的品饮中冲泡来对比。另外铁观音茶,特别是清香型的注重鲜度,保存不好容易返青,所以春茶的时候喝春茶,秋茶的时候喝秋茶。

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